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用料
莲藕 两小节
葱姜蒜红椒末 少许
盐、酱油、白糖、蚝油、香油、老抽、生粉 适量
做法步骤
步骤 1
莲藕切丁，锅里水烧开后下藕丁飞水。 时间：一分钟内
步骤 2
葱姜蒜，红椒切丁备用。
步骤 3
藕丁需要炒脆脆的口感，不宜久，所以先把调味料调好一次入锅。 盐少许、老抽几滴、酱油一勺，醋两勺，白糖半勺，蚝油一勺，生粉两勺，加水一起调匀。 水与以上酱料的比例：2:1 用多大的勺？ 平常喝汤用的调羹大小就可以。
步骤 4
少许油下锅烧热
步骤 5
下藕丁翻炒几铲
步骤 6
下姜、蒜，红椒末翻炒一分钟。
步骤 7
下兑好的调料汁快速翻炒。
步骤 8
收汁完成，关火，倒入葱花拌匀出锅。
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