糖精和甜味素区别

形状不同

糖精是晶体颗粒状的,

甜味素是粉末状的。

化学性质不同

糖精是最古老的甜味剂，糖精于1878年被美国科学家发现，糖精的化学名是邻苯甲酰磺酰亚胺;

甜味素在1937年被伊利诺伊大学的学生麦克尔·斯维达发现，1950年应用于软性饮料工业，1960年代上市成为一般性代糖甜蜜素的化学名是环己基氨基磺酸钠。

甜蜜素和糖精的最主要的区别就是甜度和风味——糖精的甜度大约是甜蜜素的十倍，甜蜜素口味很像蔗糖，没有余苦，而糖精钠非为较差，带有余苦。

甜蜜素(英文称为：(Beet)molasses;SodiumN-cyclohexylsulfamate;Sodiumcyclamate)，化学名称是环已基氨基磺酸钠(C6H12NO3SNa)，奶茶店等食品行业常用的甜蜜素，指环己基氨基磺酸的钠盐或钙盐。作为一款甜味剂，甜蜜素的甜度是蔗糖(白砂糖)的30～50倍，口味极似蔗糖，无余苦味。

糖精(英文名：Saccharin/Saccharinsodium)，化学名称是邻苯甲酰磺酰亚胺(C7H5O3NS)，其钠盐称为糖精钠，也是甜味剂的一种，其甜度是蔗糖的300到500倍，但是其风味较差。

区别：

糖精，也称糖精钠，是最古老的甜味剂。糖精于1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受。糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定，缺点是风味差，有后苦，这使其应用受到一定限制。糖精有很多年都是世界上惟一大量生产与使用的合成甜味剂，尤其是在第二次世界大战期间，糖精在世界各国的使用明显增加。 

甜味素（又称阿斯巴甜）在1965年被“偶然”发现，它是由L—苯丙氨酸和天门冬氨酸所合成的白色粉状物，其甜味感受良好，味道接近蔗糖，甜度约为蔗糖的150—200倍。阿斯巴甜的甜味较糖精自然，所以受到食品生产和加工企业的青眯。而且由于其甜度高、用量少、提供甜味又不致含太多热量，因此被广泛用 标榜为低热量的饮料中，亦被推荐用于超体重和糖尿病患者。 

1、糖精和甜蜜素的发现时间不同。

糖精是最古老的甜味剂。糖精于1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受。

甜蜜素在1937年被伊利诺伊大学的学生麦克尔·斯维达发现，1950年代开始应用于软性饮料工业，1960年代上市成为一般性代糖。

2、糖精和甜蜜素的甜度不同。

糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。

3、糖精和甜蜜素的用途不同。

糖精除了食品行业，还用作饲料添加剂，以及日化行业和电镀行业。而甜蜜素不能用在电镀行业。

扩展资料：

制造糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、邻甲苯胺等，均为石油化工产品。

甲苯易挥发和燃烧，甚至引起爆炸，大量摄入人体后会引起急性中毒，对人体健康危害较大；氯磺酸极易吸水分解产生氯化氢气体，对人体有害，并易爆炸。

糖精生产过程中产生的中间体物质对人体健康也有危害。糖精在生产过程中还会严重污染环境。它们在人体中长期存留、积累，不同程度地影响着人体的健康。

长期过度食用甜蜜素、糖精钠危害大在食品中添加的甜味剂主要有糖精钠、糖蜜素、安赛蜜和甜味素四种。

人体每日允许的人工合成甜味剂使用量是有一定限量的。一般情况下，人体每日每千克体重对糖精钠的摄入量，最多不可超过2.5毫克。

甜蜜素、甜味素、安赛蜜的每千克体重摄入量高限量分别为11毫克、40毫克、15毫克。甜蜜素、糖精钠是两项常用的甜味剂，其甜度是蔗糖的几十倍。