听风宿酒故 1星
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莴笋叶干菜的做法步骤
步骤 1
把新鲜的莴笋叶洗干净,晾晒起来晾晒到蔫了,叶子都是干的没有生水的状态后,撒上适量盐,不停的揉搓,像揉面那样,揉出水,越揉会越发现菜的颜色,全程一定要用无油无生水的干净盆子和手操作!不然很可能就是失败原因的第一步!
步骤 2
揉好以后就可以装入无油无水的坛子里发酵,需要发酵12-20天左右。 坛子岩边倒上一瓢水。阻断空气的进入。
步骤 3
取出莴笋叶晾晒,晒干就可以放入蒸锅里第一蒸,蒸15分钟,闷15分钟,然后晒干。这样的步骤要经过三次,即三蒸三晒。
第三晒,晒干以后就可以放起来保存起来慢慢吃了。
13小时前
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