怎么样调韭菜肉丁馅

需要提前准备好的材料包括：韭菜 280克、猪肉馅（瘦） 230克、姜 25克、盐 适量、蛋清 1个、香油 适量、调和油 15毫升、花椒 12颗、葱 25克、黄豆酱油 6毫升、生抽 适量、熟八角粉 1克、熟花椒粉 1克、料酒 3毫升、胡椒粉 1克、蚝油 8毫升。

1、肉馅里先加入料酒、黄豆酱油、蚝油、花椒粉、八椒粉、胡椒粉、盐和生抽调匀，腌制半小时。

2、葱、姜切碎粒，放入肉馅上。

3、韭菜洗净控干水，切粒。

4、起锅，加入油和花椒小火煸出香味，捞出花椒将热油倒入馅里。

5、称热顺一个方向把馅搅拌匀。

6、加入韭菜、蛋清、香油拌匀，这样就完成了。

注意事项：

肉馅里加入的是鸡蛋清，一是不出汤，二是肉会很嫩。

肉丁用半肥半瘦的。

韭菜肉丁饺子馅做法：首先是把韭菜洗干净，放边上备用买一斤猪肉搅成馅，放边上备用，然后把量好的酒菜给它切碎切碎，以后呢就备用，然后再把这个猪肉馅给他调好了，熬点花椒大料水给再搁上点葱姜蒜末，再放点盐，再放点生抽，再放点那个鸡精鸡精是调味儿的放好以后用筷子给他搅匀，

准备一些韭菜和肉，将韭菜切细后用少讦食用盐拌一下，等十分钟后，将其挤干备用。

将肉切成细小肉丁，放少讦料酒，盐鸡精等调昧，也可放一到二只蛋清拌一下，将韭菜和肉丁混合在一起拌匀，可根据自已的口昧凋，调整咸，淡。一份美味可可的韭菜肉丁饺子馅就制成了。

1.首先将500克韭菜根部最外面的一层皮摘掉，然后清洗干净，控干备用。

2.将300克猪肉切成小丁放入盆中，放入耗油5克、鸡精3克、酱油5克、花椒面1克、8克小海米一起拌匀。

3.将控干的韭菜切碎放入肉馅中再次拌匀，然后倒入30克熟豆油拌匀，熟豆油一定要提前凉好。最后将拌匀的肉馅再放入适量的精盐，这样肉馅就不会出汤了。这时就可以准备包饺子了

猪肉750克，韭菜400克，葱100克，淀粉40克，油50克，盐20克，姜适量，鸡蛋蚝油一勺，鸡精适量，胡椒粉1克糖2克

1. 猪肉剁成沫，姜也切成沫加入猪肉沫中， 韭菜和葱都切成沫，。

2韭菜先拌入50克的油，后面再加盐就不会出水了，加猪肉沫，磕入2个鸡蛋，加淀粉加盐、鸡精、耗油、胡椒粉、糖调味，一起拌匀即可韭菜猪肉馅就好了

原料：猪肉、韭菜、花生油、盐、鸡精、料酒、味极鲜酱油、香油。

步骤如下

第1步、猪肉肥三瘦切成肉丁放入容器内，加植物油，盐，料酒，味极鲜酱油等等作料

第3步、择韭菜，清洗干净，沥干水分切成好备用

第4步、切好的韭菜末放入腌制好的肉丁馅中搅拌均匀即可。