年轻不懂事 4星
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食材清单
牛仔骨 500g 、 彩椒 3个 、 蚝油 5g 、 黑椒汁 10g 、 高汤 200g 、 黄油 20g 、 洋葱 半个 、 盐 少许 、 糖 少许 、 腌料:黑胡椒粉 适量 、 黑椒汁 10g 、 料酒 5g 、 生抽 5g 、 盐 少许 、 糖 5g 、 淀粉 适量
烹饪步骤
1,牛仔骨洗净切块,加入料酒 + 生抽 + 盐 + 糖 + 黑椒汁 + 黑胡椒粉 抓匀后加入适量玉米淀粉,腌制一小时以上。
2,彩椒切菱形片,洋葱切丝、蒜瓣切片。
3,黄油打底,放入牛仔骨煎至七成熟捞出备用。
4,黄油打底,加入洋葱丝 + 蒜片爆香后,加入盐 + 糖 + 蚝油 + 黑椒汁 + 高汤 煮沸。
5,加入牛仔骨炒匀。
6,加入彩椒炒至断生,加入淀粉水即可出锅。
21小时前
落花式忧伤 2星
共回答了29个问题 评论
原料:牛仔骨、豆腐皮、姜、大葱、干红辣椒、卤肉料、盐、酱油、料酒、水。
做法步骤:
第1步、牛仔骨切小块;
第2步、调味料和卤料包准备好;卤料包也自配:八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻等,用量无需太多;
第3步、牛仔骨入凉水锅,中火煮开,随时将涌现出来的浮沫撇掉,这个过程大概持续3-5分钟;
第4步、撇掉浮沫的汤汁非常清澈;
第5步、倒入料酒、酱油、盐、卤料包、葱、姜、干红辣椒,煮开;
第6步、倒入电饭煲内锅;用煲汤程序1小时即可;也可根据肉质和锅的功率来调整时间;
第7步、豆腐皮(即千张)准备好;
第8步、抓捏成折扇状,再打成结,又漂亮又便于吸收汤汁入味;
第9步、出锅前炖15分钟,豆腐结入锅;
第10步、撒香葱末或者青蒜末,增色添香;
第11步、豆腐结吸足了肉汁,柔软又入味;
第12步、牛仔骨肉质香嫩,可脱骨食用,对了骨头截面吮一吮,有红骨髓和少量油脂渗透,可香了。
12小时前
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