豆腐青鱼汤怎么做

食材

青鱼适量，豆腐适量，葱段适量、姜片适量、料酒适量、酱油适量，盐适量

1.青鱼洗净去头、鱼鳞、肚子里的黑膜。

2.各种食材和调味料。

3.豆腐切小方块。

4.鱼身上切斜刀便于入味，放上葱段、姜片、料酒、酱油盐腌制20分钟。

5.腌好后用厨房纸搽干水分，避免煎的时候溅油。

6.热锅凉油放上处理好的青鱼转中火煎。

7.两面煎的金黄就可以取出，基本上有六成熟。

8.煎过的鱼放入盘中备用。

9.豆瓣酱切碎。

10.锅中留底油烧热后放上切碎的豆瓣酱、泡椒。

11.炒出红油后放入大蒜粒煸炒，再放入葱段和姜片煸炒出香味。

12.腌过鱼的料汁中再放入白糖和白醋。

13.把煎过的鱼在放回锅中。

14.这时候倒入豆腐块盖上锅盖。

15.开大火开锅后转小火在继续炖10分钟就可以出锅了。

16.美味又好吃的做豆腐青鱼汤完成开吃了。

1、食材：青鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、西红柿1/2个、姜4片、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、水适量、细香葱1根。

2、青鱼宰杀，里外清洗干净，外面从尾巴逆着用刀多刮几次，把附着在外面的淤泥寄生物等刮去。

3、煎锅烧热，放入植物油，再放入生姜。

4、放入青鱼两面煎透。

5、一次加足开水，没过鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。

6、把豆腐，西红柿切小方块，水萝卜切片，小葱切长段。

7、青鱼煮10分钟以后汤色浓白了，放入水豆腐和萝卜片同煮3分钟。

8、再放入西红柿同煮3分钟。

9、起锅前研磨适量胡椒粉进去进一步提鲜去腥，最后放入葱段，装盘即可。

材料

青鱼头一个，小白菜1/4 斤，鲜豆腐1块，姜数片，高汤加水适量 （盖过鱼头为准）

做法

1、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头放入锅，煎至表面略微焦黄后加入高汤，加入姜片煮20分钟。

2、放入豆腐，盖锅煮 10分钟。

3、放入小白菜，再煮沸几分钟至小白菜熟。

4、最后调入适量的盐即可。

食材明细 豆腐一块 鱼一条 生姜适量 香葱适量 新鲜薄荷适量 油适量 盐适量 鸡精适量 鱼香口味 煮工艺 廿分钟耗时 简单难度 豆腐鱼汤的做法步骤

1 准备豆腐一块，香葱洗净备用。

2 鱼处理干净，生姜切片。

3 热锅冷油，放入姜片。

4 把鱼放进去小火慢慢煎。

5 煎至两面微黄。

6 放入一碗水煮沸。

7 放入豆腐，小火慢炖15分钟。

8 放入香葱和薄荷，加入适量盐，鸡精调味即可。