风挽离人 1星
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主料:猪肉馅500克、芹菜500克
调料:
鸡蛋2个,葱、姜、 酱油、盐、
料酒、生抽、老抽、香油、植物油、花椒水、五香粉适量
方法/步骤
1 、 葱姜切末。
2 、选三分肥七分瘦的猪肉,机器绞好的肉馅因为颗粒太大,如果这样直接使用,将会影响“打水”质量和饺子的口感,颗粒大,吸水量少,颗粒越细小,吸水量相对多,可以把肉馅再用刀剁细。
3 、芹菜洗净后在开水中汆烫至软,
捞出晾凉后切成粒状。
4 、肉馅放盆中加入 盐、 料酒、生抽、老抽、五香粉、花椒水、鸡蛋。然后就顺着一个方向画圈搅拌,直到肉馅搅上劲。
5 、最后再放入姜末、葱末,再加入准备好的芹菜粒再次搅匀,就可以开始包饺子啦!
2小时前
江山美人倔 2星
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用料:猪肉 500克,芹菜 150克,饺子皮 500克,淀粉 50克,生抽 2勺,料酒 2勺,鸡精 1勺,胡椒粉 适量,盐 1小勺,姜 1小块,葱 2根
做法步骤
1、猪肉500g清洗干净,把猪肉切成大块备用
2、芹菜150g清洗干净后,摘去叶子,切成长条状备用
3、一小块姜去皮后清洗干净,切片备用; 葱2根,清洗干净备用
4、把切好的猪肉块放入利仁切馅机, 按下“各种肉类键”,把猪肉馅处理好
5、把切好的芹菜放入利仁切馅机, 按下“白萝卜/莲藕键”,把芹菜馅处理好
6、把葱放入利仁切馅机, 按下“日常蔬菜键”,制作葱末
7、把姜放入利仁切馅机, 按下“日常蔬菜键”,制作姜蓉
8、将处理好的猪肉馅、芹菜馅和姜葱馅倒入大碗中
9、加入淀粉50g,生抽2勺,料酒2勺,鸡精1勺,适量胡椒粉和盐1小勺,用刮刀把馅料充分拌匀,改用筷子把馅料朝一个方向搅拌至肉馅发粘
10、取一张饺子皮摊开在手心,把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮中间
11、把饺子逐个包好
12、锅中放足量冷水,把包好的饺子码上, 水开后蒸15分钟 即可出锅
17小时前
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