性感的感性 4星
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一:首先 准备食材:
豆腐一块、青椒一根、油、豆瓣酱一勺、生抽一勺、老抽一勺、盐、淀粉
二、1.豆腐买回来后先在淡盐水里浸泡10分钟,可以去除豆腥味,也能使豆腐在烧制的时候不容易碎,然后切成小块备用。
2.青椒一根切成滚刀块备用。
3.锅中烧开水,下入豆腐,焯水一分钟捞出备用。
4.起锅烧油,油热后先下入一勺豆瓣酱炒香,这时可以加少许的清水煮开再下入豆腐,加入一勺生抽,一勺老抽调味,豆腐在烧制期间,可以不时晃动炒锅,因为豆腐比较嫩,不要翻炒,容易碎,可以轻轻地用锅铲推,晃动炒锅,酱汁就不会糊底。
.最后加入小半碗水淀粉勾芡,这样会使豆腐颜色红亮,又有食欲,还能使汤汁都包裹在豆腐上,更入味。
16小时前
蒼白了等待 2星
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【烧豆腐快】
1.新鲜的豆腐一块,放冰箱冷冻1个小时以上取出,用清水冲洗冻豆腐比较结实,切成块的时候要稍微解冻一下再切,把豆腐全部切成块放在盆中。青椒两个从中间划开,去籽以后斜刀切成块放在盆中,红椒半片斜刀切成块,和青椒放在一起用来配色,大葱白一小段切成马蹄片,生姜一小块切成姜片,大蒜几片切成蒜片。
2.猪瘦肉一小块切成片放在盆中,加入鸡粉1克、花椒粉1克、白糖1克、胡椒粉0.5克、再倒入姜汁3克、料酒5克、姜汁和料酒都有减少肉腥味的作用,用手把调料抓匀给肉片入味,食材全部准备好以后我们把豆腐过一下油。
3.锅内烧油拿一块豆腐测试油温,大量冒泡时放入豆腐块,炸的过程中要用筷子翻动豆腐,把豆腐的水分炸干,这个过程要持续5分钟,炸至豆腐两面金黄捞出控油备用。
4.把豆腐捞出来以后,接着把肉片倒入锅内快速炸一下,用勺子把粘在一起的打散,炸至肉片变色捞出控油备用。
5.接下来我们开始烹饪,锅内烧油,油热以后倒入葱姜蒜片,炒出蒜香味倒入豆瓣酱3克,蚝油2克,接着倒入肉片翻炒,翻炒出豆瓣酱的红油,倒入番茄酱继续翻炒。
6.加入适量清水接着开始调味,加入食盐2克、白糖2克、鸡粉1克、老抽2克提色、把汤汁煮至沸腾以后倒入豆腐块,晃动锅慢慢给豆腐块入味,汤汁煮不到的地方用勺子不停的往豆腐块上面浇汁。
7.小火煮5分钟汤汁慢慢变少,豆腐也慢慢入味,勾入一点水淀粉使豆腐更入味,汤汁粘稠以后倒入青红椒片,快速翻炒至青红椒片断生,淋上一点明油提亮一下色泽就可以起锅装盘了。
4小时前
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