淀粉肠做法

主料：

猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。

调料：

香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。

作法：

(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。

(2)用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。

(3)将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。

特点：

五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。

用料

淀粉肠 适量

白芝麻 一勺

糖 一丢丢

盐 一丢丢

香辣孜然粉 一小袋

淀粉肠的做法步骤

步骤 1

第一步：淀粉肠切花刀，注意不要两头划过深切断。

步骤 2

第二步：放入空气炸锅，炸15分钟左右。 注意时间不要太久，空气炸锅炸东西发干。

步骤 3

最后一步：调蘸料。 买烤肠送的香辣孜然粉一小袋，白芝麻一勺，盐和糖一小点。锅放油热了之后浇到调好的蘸料上。

1.

自己绞的肉/回来自己洗干净

2.

姜末、蒜末、五香粉、十三香少许、香油少许

3.

淀粉先用凉水浇开、在用沸水烫开一定要用热水哦、这步很关键。

4.

这是灌好的成品、我用的是羊肠衣、肠衣要空出10厘米、将口打结或用棉线都可以扎紧、每一段都要留空间

5.

锅里放入葱段、姜片、八角、花椒、盐、煮开后小火、不要盖盖子、要用针在肠子上扎眼防止肠子炸开。

6.

煮好就可以吃了、