鹅血旺的家常做法

先把锅预热，小火，放油，放郫县豆瓣酱，放葱姜蒜末，煸炒出红油、香味，再放豆腐，煎一下。

放入鹅血旺、老抽、盐，小心炒匀，盖锅焖几分钟。

撒点鸡精起锅装碗。最后撒点葱末（因为这个季节没有大蒜叶，有大蒜叶更好）。开吃。

1. 准备好所有需要的食材，想说的是可以根据自己的喜好而变，不是一定的哈

2. 香菇洗净去蒂然后顶部打花刀

3. 口蘑洗净切片备用

4. 火腿切片备用

5. 豆芽去根部，这个比较麻烦，然后金针菇洗净，莴笋切小段备用

6. 魔芋豆腐洗净切薄片

7. 鸭血洗干净血水切片备用

8. 鸭血轻轻倒入放有黄酒的沸水中焯熟，

9. 鳝鱼切小段备用

10. 黄豆芽，口蘑，金针菇，香菇，入沸水稍焯水后捞出

11. 锅内上少许油，放入大蒜生姜大葱煸香，放入干辣椒段，花椒煸炒至辣椒成棕红色

12. 再放入两勺豆瓣酱

13. 和火锅底料煸炒至出红油

14. 倒入高汤或者白开水煮至沸腾

15. 往红汤中先下入鳝鱼段，因为比较不容易熟，再下入莴笋段，魔芋丝，火腿，黄豆芽等，加入少许鸡粉，盐，料酒调味儿

16. 大火煮开转中火，全部煮至熟透装入容器

17. 炒锅洗净，倒入油烧至六成热，倒入辣椒段，少许花椒炸香，淋在刚做好的菜上面即可

18. 怎么样是不是也超级简单就完成了，没有想象中的那么复杂吧

19. 这个季节很适合，找个时间炖上一锅，一家人美美的吃一顿吧

用红九九辣料锅中放水，倒入落料把喜欢吃的蔬菜用水焯一下的，然后都放到拉料里，把毛血旺也放里顶上，放点麻椒，放点小米辣，然后用热油浇一下吧