为什么肉松小贝的馅是酸的

心彼此感受 1个月前 已收到2个回答 举报
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葭裝吥在乎 3星

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可能是变质，新鲜肉贮存不当，半天就会变味。还有在调馅的时候用了醋，如果使用醋过量，也会导致有很浓郁的酸味。还有一个是面皮所导致，与肉馅本身无关，只不过是面皮过酸，导致蒸出来的包子馅是酸的。

新鲜的肉馅发酸如果是面的问题，建议在调肉馅时加入适量的碱，不仅可以令肉质嫩化，变得细腻适口，还可以中合酸性成分，让面的酸碱度平衡，不再发酸了。

21小时前

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别离开 3星

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因为肉松小贝的馅是酸的是卡仕达酱是有一点酸味的，加了柠檬汁的原因。

肉松小贝里面的透明酱是卡仕达酱，也叫做吉士酱，是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。如果不会做这种酱料，可以做一些沙拉酱，这种做法比较简单，其口感同样不错。

制作卡仕达酱时，要准备适量的蛋黄、白糖、面粉、黄油、牛奶。

19小时前

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