红蘑菇酱的家常做法

主料：红蘑菇12朵，里脊肉一块

辅料：花生碎一小碗、葱姜蒜少许、黄豆酱一大勺、料酒少许、白糖三勺、生抽少许、蚝油少许、火锅辣底料一小勺

做法：

步骤1红蘑菇提前浸泡清洗干净，锅里烧开水放红蘑菇，焯水去掉红蘑菇气味，捞出过凉水。

步骤2焯好的红蘑菇切丁备用，里脊肉切丁，加料酒腌制备用，葱姜蒜切成末备用。

步骤3锅烧热，多加些色拉油，放肉末煸炒，放葱姜蒜末，煸香。

步骤4加入少许火锅辣底料（喜欢吃辣的朋友可以多放些，我只放了一小勺，有点辣味就行了），加少许生抽，蚝油，加三勺白糖，小火继续煸炒，加入花生碎。

步骤5加入黄豆酱（我加了一大勺黄豆酱，就没加盐），小火继续翻炒，盖锅盖焖三分钟，关火。

用料红蘑 一把估计3两左右牛肉馅或者猪肉馅 250克左右大酱 1袋姜 少量十三香 少量青椒 一个淀粉 少量

蘑菇(红蘑)酱的做法步骤

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1、要把干的红蘑菇泡发，蘑菇泡发估计需要6.7个小时可以泡透，我基本都是头晚睡觉前泡发，第二天再做。 2、蘑菇要清洗干净，因为红蘑都是野生的，沙土较多。 3、把红蘑，姜，青椒都切小块备用。

步骤 2

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1、锅中倒入油，油要多些，蘑菇吸油。 2、油热放入姜末 3、放入肉馅 4、肉馅炒熟后加入青椒 5、翻炒几下放入切碎的红蘑 6、红蘑要多翻炒会，然后放入大酱，酱可以根据自己的口味放多放少，放多些会更有味道 7、酱翻炒均匀后倒入适量清水煮开，这样可以让蘑菇熟透些 8、出锅前加水淀粉勾薄欠

步骤 3

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红蘑酱可以拌面，可以蘸青菜，味道绝对赞