老东北美食焦溜肉片

用料：猪肉半斤，黄瓜半根，胡萝卜半根，油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，淀粉适量。

做法：

1.猪腿肉一块，将肉去筋切片黄瓜切片，胡萝卜切片，将肉放入盆中加入料酒，加入少许酱油，盐，再加入一勺水打上底味抓匀。

2.放入一勺干淀粉，抓匀再加入一勺油拌匀，火上做锅倒入油，将胡萝卜过一下油，捞出。

3.将肉片倒入锅中，迅速划开，肉片变色至熟，将肉片盛出，葱，姜，蒜切碎，锅中溜底油放葱姜蒜煸香。

4.倒入肉片翻炒，再次加入料酒，加入酱油翻炒，加入黄瓜，盐调味，大火翻炒加入鸡精，加入一勺淀粉水不要多翻炒均匀关火。

主料:

猪里脊肉200克、黄瓜50克、尖椒50克、胡萝卜50克

辅料:

淀粉50克、料酒5ml、酱油5ml、醋5ml、盐2克、糖5克、葱适量、胡椒粉2克、姜适量

制作步骤:

1. 将猪肉切成大片，加入盐 料酒胡椒粉腌制5分钟。

2. 把胡萝卜，黄瓜 尖椒分别切成片。

3. 取一碗加入淀粉 清水 酱油 醋 糖勾兑成料汁。

4. 腌制好的肉片加入50克淀粉，时肉片都能裹上一层淀粉。

5. 锅中放油烧至七成热，将裹上淀粉的肉片逐片下入炒锅内。

6. 将互相粘连的肉片，轻轻拍散，炸至金黄后再复炸一次，捞出沥油。

7. 锅中留底油，爆香葱姜下入胡萝卜片和尖椒片翻炒片刻。

8. 倒入料汁。烧至料汁浓缩粘稠。

9. 放入肉片和黄瓜片快速翻炒均匀即可。

主料：五花肉片400克 辅料：葱姜蒜片适量 调料：盐；料酒；酱油；醋；鸡精；玉米淀粉； 做法：

 1.先看看原材料：肉片中加入2克盐；5克料酒腌制5分钟。

      2.400克的五花肉片，大约60克玉米淀粉；2克泡打粉；30克生油 3.加水量以拉成线为准，试着添加。最后将肉片放入碗中，裹匀淀粉糊备用。

     4.第一次油炸：5成热的油温，一定要一片一片的下入肉片，只要定型就捞出，大约半分钟。

      5.第二次油炸：6成热的油温，下入肉片，炸制焦状微黄即可捞出，大约2分钟。

      6.爆香葱姜蒜片，加入酱油10克；醋20克；鸡精5克；清水30克；湿淀粉少许，小火熬制，汤汁浓稠。

          7.见汤汁浓稠后，倒入肉片炒匀出锅。 ?

用料

山药 1根 ，淀粉适量 ，鸡蛋1枚 里脊肉l 200克 ，木耳、姜、葱、料酒、白醋、盐，胡椒粉

做法

1.里脊肉洗净切片，加料酒加盐加蛋清拌匀后用淀粉裹一下。

2.山药切菱形片，泡水里以免变色，可加几滴白醋。

3.木耳洗净泡发把根部处理一下。

4.葱姜切丝备用。

5.大火热锅倒入少量，把锅用油裹一下，调小火加入适量油下肉片，把肉片炒至9成熟装盘待用。

6.热锅热油，下葱姜炒香，下山药放适量白醋，炒半熟加适量水煮开，撇去浮沫，下肉片，煮开后根据自己口味勾芡、放盐、白胡椒粉，出锅。

主料：

羊肉250克

辅料：

酱油20克

糖75克

淀粉150克

配料：

料酒10克

醋40克

姜20克

植物油适量

做法：

1. 羊肉切成4毫米厚的片，姜切末。

2. 将肉片放入稠淀粉中拌和挂匀。

3. 碗中倒入料酒酱油醋糖淀粉30克调成碗芡备用。

4. 逐片放入油内炸透倒出沥油，炒锅上火将肉片回锅放入芡，汁颠炒裹匀，淋入香油。

5. 成品

材料 去皮五花肉，淀粉，面粉，水，材料2：蒜，姜，葱，醋，生抽，老抽，糖，

水淀粉做法

1、收拾好的五花肉切肉片

 2、淀粉+水+面粉调成比较稠的糊状，比一般水淀粉稠，感觉有点像芝麻酱的稠度，这样好挂糊

 3、锅中油烧至温热，肉片放入面糊中，表面全部沾满面糊后，下锅炸 

4、慢慢炸至表面焦黄，捞出控油待用 

5、材料2的葱、姜、蒜切末

 6、锅中倒少许油热后，倒入葱姜蒜末，炒香后，加醋、生抽、老抽、糖翻炒

 7、煮开后加水淀粉，等汁液稍显黏稠即可关火出锅

 8、将调味汁倒在已炸好的肉片上，趁热吃

焦溜肉片的做法，特别下饭，一起来看看怎么做的吧!

　　用料：

　　五花肉，木耳，笋子，淀粉，白芝麻，小葱，生姜，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽，盐，糖，醋，香油，水，油。

　　做法：

　　摘去木耳的根部，笋子切成小片。

　　五花肉去皮，清洗干净，切成3到4毫米的薄片。

　　将切好的五花肉放入大碗中，加料酒、白胡椒粉、葱姜汁、盐、香油，搅拌均匀，腌制入味。

　　另取一碗，先加入3勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、1勺醋、一点白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。最后加入一点淀粉，搅拌均匀，做成料汁备用。

　　取一小碗，放入1勺量的淀粉，用热开水搅拌均匀，搅成透明的糊状。

　　再取一小碗，放入9勺干淀粉，倒入凉水，搅拌成浓稠的淀粉糊。

　　把两种淀粉糊混合起来，搅拌均匀。将腌制好的肉片放入淀粉糊中，搅拌均匀，裹上淀粉糊。

　　锅内加水，水烧开后，将切好的笋片和木耳焯水，捞出备用。

　　锅内倒油，待油温烧至筷子放进去起密集泡泡，放入裹上糊的肉片炸制。

　　炸到肉片定型后把它捞出来。

　　锅内油继续加热，倒入肉片继续炸制，需要再复炸两遍，这样炸出来的肉片外皮更脆。炸到外皮有点焦黄感，就可以捞出来了。

　　锅内留底油，下蒜末、葱末炒香。

　　将调好的料汁倒入锅内，炒至锅内汤汁变得浓稠，倒入焯过水的木耳、笋片和炸好的肉片，翻炒均匀，最后淋入一点熟油，炒匀就可以出锅了。

主料：猪臀肉3两，配料：葱丝姜丝蒜片黄瓜片胡萝卜片

做法：猪肉切二分厚片，加少许料酒，盐，味精抓匀，加湿淀粉抓糊。

勺中坐油，五六成热时，一片片下入肉片，炸熟，再冲炸至火红色。

底油加葱姜蒜，出香味点料酒，酱油，鲜汤，盐味精，水淀粉勾芡，

投入主料及黄瓜片胡萝卜片，翻挂匀芡汁，淋明油，出勺。