红烧鸡公的正宗做法

食材：鸡公1只、老抽少许、盐巴适量、姜片5片、黄酒少许、葱末适量、花椒适量、料酒少许

具体步骤如下：

1.准备好一只已经杀好并洗干净的鸡公。

2.准备好相关配料，如姜片、老抽、葱等。

3.对鸡公进行大小不一的切块。

4.准备一个锅，烧热后放入油加热。

5.把处理好的鸡块倒入至锅里进行搅拌。

6.要把鸡块煎至两面都变成金黄色。

7.可放入葱末姜片，花椒，盐巴进行调味。

8.加入适量的开水，刚刚好能覆盖鸡块就可以。再倒入准备好的少许黄酒、料酒后，盖上盖子用大火先烧开，接着改成小火闷大约20分钟，再进行适当的调味。

9.进行翻炒一会儿，红烧鸡公就可以出锅装盘了。

用料

公鸡半只

油盐少许

料酒，老抽少许

葱姜蒜少许

干辣椒少许

八角2颗

冰糖少许

做法

公鸡洗净，水开加姜丝，焯水，

1、公鸡洗净，水开加姜丝，焯水。

2、准备葱姜蒜。

3、热油爆香姜蒜，辣椒，倒入鸡块。

4 倒入料酒，老抽翻炒上色。

5、加入清水，没过鸡块。

6、 煮开，小火炖。

7、鸡块八成熟时倒入蒜头

8、再煮一会，加冰糖收汁。

9、加葱花，装盘。

材料：公鸡 半只、姜 半块、蒜 7瓣、大葱 2根、油豆腐 100g、豆腐干 100g、海鲜菇 250g、香菇 100g、豆瓣 两大勺

做法：

1、材料准备，大葱打破切段，姜切成细末，蒜拍好，鸡清洗干净剁块，油豆腐切块，豆腐干切条！

2、葱、豆腐干、香菇、海鲜菇、鸡备用

3、炒料！热锅冷油放葱蒜姜，然后放豆瓣酱！炒香！还有十颗左右干辣椒切段放在里面一起炒，放入鸡、香菇，海鲜菇翻炒。

3、放入油豆腐，翻炒后，加小半碗水！大火收水

5、水收干后放入豆腐干，翻炒，翻炒后加入小半碗水，中火收汁！即可

主料：老公鸡；

辅料：葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，花椒，小茴香，草果，陈皮，料酒，醋；

步骤：

1、把葱切成丁，姜切成片，蒜切丁，辣椒切段；

2锅中放入清水烧开，放入剁好的小公鸡，烫三分钟，捞出；

3、将鸡块放入盛有清水的盆中洗净捞出；

4、锅中放入油烧热，再放入葱，姜，蒜爆香；

5、将鸡块倒入锅中，倒入适量的酱油，糖，醋和料酒，翻炒十分钟；

6、把八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、陈皮放入纱布里包好；

7、将炒好的小公鸡放入锅里，加入适量的清水，放入纱布包；

8、用大火烧开后，中火烧半小时，放入盐、味精、胡椒即可。

主料童子鸡 半只辅料油 适量 料酒 适量 冰糖 适量 姜 适量 八角 适量 盐 适量 酱油 适量 大葱 适量 桂皮 适量制作步骤：

1、半只童子鸡，提前用清水浸泡1小时。

2、然后剁成小块。

3、将鸡块冷水下锅。

4、大火烧开锅，撇去血沫。

5、炒锅中火加热，加油、冰糖炒糖色，下鸡块翻炒。

6、加入酱油，翻炒上色。

7、加热水没过鸡块，加入葱段、姜片、大料和桂皮。

8、大火烧开锅后，加入料酒，改中火炖30分钟。

9、最后加入盐，大火将汤汁收浓即可。

方法/步骤

1

大公鸡去毛洗干净，切段

2

开水中焯一下去掉血水

3

捞出备用

4

生姜大蒜和干辣椒少许

5

油锅爆炒作料

6

然后倒入大公鸡

7

翻炒均匀变色

8

然后加入生抽、老抽、料酒继续翻炒

9

炒均匀以后加入开水没过鸡

10

水半干时撒上少许盐

11

锅底水很少时放入几颗冰糖晃动锅底，直至冰糖融化

12

乘出，撒上小葱开吃喽

END