情人有情 1星
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用料
虾仁 450克
蛋清 一个
白胡椒粉 2克
盐 5克
糖 4~5克
料酒 5克
淀粉 5克左右
葱白(可换成西芹碎或香菜根末) 少许
自制虾饼的做法步骤
步骤 1
虾仁洗净、挑去虾线沥干水份
步骤 2
用刀切碎虾仁(不用剁成泥,太细碎影响口感)
步骤 3
虾肉倒入大盆
步骤 4
白胡椒粉、料酒、糖、盐、蛋清、淀粉、葱白都倒入
步骤 5
彻底拌匀后,按一个方向搅上劲。最好放冷藏片刻(虾肉的口感会更嫩)
步骤 6
不沾锅少许油
步骤 7
手上沾湿(水或油都可以),把一团虾肉揉圆压扁(不是很圆也没关系,但需要压扁方便煎熟)
步骤 8
全程开小火,把虾饼两面煎至金黄色(约几分钟)
步骤 9
可以蘸甜辣酱或酱油
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