干煸五脚猪做法

猪脚：约1500g

花生：占主要食材猪脚的百分之十

鹌鹑蛋：占主要食材的百分之十

姜蒜：适量添加 陈皮、冰糖、花椒：适量添加（约2-3g）

制作：

准备好了这些食材以后，我们就可以开始处理了，对于辅料花生，我们需要先把它泡一泡，大约需要泡一个小时，这样用压力锅煮出来会非常的软烂可口。接着就需要把鹌鹑蛋给放到水里面煮熟，然后一个一个的剥开备用。

然后就可以处理大料了，我们首先要把姜和蒜分别拍碎，装到碗里去，然后将剩下的料用水给冲洗干净，放到一边之后，就可以准备制作我们今天的美食了。把切好的猪脚放到水里面焯一下，把血沫都给煮出来，然后清洗猪脚。

最后把把洗干净的猪脚放到容器里加一大勺的生抽和老抽，放在一边腌制个30分钟左右就可以了，之后我们把准备好的辅食和大料全部都放到压力锅中，再将腌好的猪脚也放进去，煮半个小时左右就可以开吃啦。

干煸五脚猪是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。

相关做法：

１．锅中倒入油８成热，下入猪肉炸到焦黄捞起待用。

２．干辣椒准备剪小段，冷水下锅煮。

３．生姜切丝，大蒜切块，水煮开烧两分钟关火过筛水分。锅中坐油加入花椒。

４．辣椒编出香味、加入大蒜、生姜，倒入猪肉卤水、生抽、糖、鸡粉翻炒。

５．最后尝尝味道，要是淡了起锅前撒一点点盐、一点芝麻即可。

干煸五脚猪的做法：将猪肉洗净切块泡冷水２０分钟，去血水沥干备用。螺丝椒洗净切条备用。生姜切片、蒜拍碎、葱切段留葱白。热锅起油，下姜片、葱白、蒜、桂皮、花椒、八角翻炒爆香。下乳猪肉翻炒至没有水份。翻炒至油没有水份后，转中火，放橘子叶，放料酒，放生抽，继续翻炒２分钟。放老抽上色，翻炒均匀，放蚝油，继续翻炒２分钟。翻炒至微焦，乳猪肉的味道出来后，放螺丝椒、蒜白，盐继续翻炒出锅。

做法步骤

1、自制卤猪蹄，卤好待用。

2、准备食材。青椒切段，姜葱蒜干辣椒切好待用。

3、起锅烧油。

4、油温7成下入葱姜蒜，干辣椒炒出香味。

5、下入卤好的猪蹄。

6、大火爆炒3-5分钟。

7、下入切好的青椒，继续翻炒2-3分钟。

8、8.起锅装盘即可。