东北冻子做法

1、锅中放水，烧开放入猪皮，加料酒，小火煮10分钟。

2、捞出放凉，切条。把花椒、八角、香叶、干辣椒用干净纱布包好。

3、锅中放水，加猪皮、纱布包、葱姜，烧开转小火，煮1小时。之后取出纱布包、葱姜，锅中调入盐、生抽，再煮5分钟，关火。

4、放微凉，倒入容器中。放冰箱冷藏。吃的时候，切片，拌入蒜泥、醋、糖、生抽、蚝油、香油即可。

买三斤猪肉皮，首先把肉皮表面用刀刮干净。在用开水烫一下，然后捞出，把水倒掉，在换干净的水，多放水。

把肉皮放锅里煮。

煮到肉皮熟了，然后把肉皮捞出切碎，在放锅里。放点调料和食盐，要少放。

在用中火熬，熬到肉皮熟烂，用勺倒出汤感觉很黏的时候，或者用手蘸点汤感觉沾手就可以了，把汤掏出放在盆里放在凉爽的东地方，待汤凉透就凝固了，冻子就形成了，吃的时候切块就可以了，粘蒜酱吃口味最佳。

1、用清水把整张猪皮煮5分钟，猪皮最好买新鲜没有冷冻的为佳。

2、煮好再用刀刮一下多余的油脂跟猪毛。

3、处理干净后，切小段。

4、砂煲装水加入猪皮，猪蹄。

5、加入生姜跟葱生姜不要去皮。

6、加料酒，生抽，香叶。

7、盖上盖子大火煮开，然后把表面的沫去掉。

8、这个时候喜欢色深的皮冻可以加入一勺老抽，不过不喜欢的可以不用加了。

9、文火大约煮2小时左右就差不多了，不过时间也可以根据自己家口味调整，取出猪蹄，这个时候猪蹄应该煮散了，味道基本进汤汁了，然后加盐，不用太多，皮冻吃的时候一般有配料，所以不需要太重口。

10、找一个器皿，将汤汁倒进去塑型。

11、放置一阵后，表面会有一层油膜用筷子挑出来，如果猪皮清理的不好表面会有一层白油就需要自己处理了，所以说猪皮的清理是最关键的。

12、凝固后切块，就可以吃了。已经做过调味，直接吃就很不错，当然搭配蒜米还是辣酱都是可以的。