小黄鳝家常做法

留怑淸醒 3个月前 已收到3个回答 举报
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过时的祝愿 2星

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主料

小黄鳝鱼500克

蒜苔200克

辅料

菜籽油4茶匙，豆瓣酱1茶匙，味精1/3茶匙，醋1/3茶匙，白糖1/4茶匙，大蒜4粒，泡姜1块，干海椒少讦，花椒少讦

1. 泡姜切粒，蒜苔切段。

2. 多油、烧至六七成热，倒入清洗沥水后的鳝鱼片过油；

3. 约一分钟左右，鳝鱼片变硬便捞出。

4. 留底油，下豆瓣酱、白糖、泡姜、大蒜、干海椒、花椒；

5. 小火炒出香味；

6. 倒入鳝鱼片；

7. 中火翻炒后加入适量清水；

8. 烧至吐油；

9. 放蒜苔，大火翻炒；

10. 待蒜苔爆声变弱，放味精、淋醋；

11. 翻均匀即可。

22小时前

8

至爱亲人 1星

共回答了156个问题 评论

把小黄鳝杀好，然后再放入姜蒜酒腌制好，再炒熟。

21小时前

14

我不想上火 3星

共回答了375个问题 评论

葱切段备用，姜切片备用，蒜切块备用，黄鳝去头，切段备用。

热锅到油，下入姜片、蒜块，葱段爆香，倒入黄鳝翻炒30秒，加入黄酒加盖焖煮1分钟，揭盖后加入老抽、生抽翻炒均匀，再加入糖进行翻炒，加水150克，转小火加盖焖煮10分钟，加入胡椒粉、盐翻炒均匀，最后淋上香油翻炒即可出锅盛盘，完成。

18小时前

42
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