香港云吞面面的做法呢

1、食材：面粉140克、鸭块几块、盐2克、水100克、生菜几片。

2、选择喜欢的花片将面条机装好。

3、用量杯量出一平杯小麦面粉。将面粉倒入面条机。

4、开动机器后，将水杯装在面条机上。

5、机器转动，水慢慢流入到面粉里，面条机自动和面、醒面。醒面结束后，面条机自动压出面条。

6、将面粉洒在刚压出的面条上，用手拌匀。

7、烧开一锅水，将面条放进去煮熟。

8、将煮熟的面条捞出来放入鸭汤里，香辣鸭块和生菜摆在上面即可。

面的做法

食材明细

主料

中筋面粉500G

鸭蛋（带壳称重250G）4个

辅料

盐5G

温水30ML

原味口味

技巧工艺

一小时耗时

简单难度

竹升面 的做法步骤

1

面粉称重。

2

鸭蛋外壳洗净。

3

鸭蛋打入碗里均匀打散备用。

4

将称重好的面粉放入面包桶里，加入盐。

5

倒入打散的鸭蛋。

6

将面包桶放入面包机里，启动【和面程序II】33分钟，当面包机和面5分钟后倒入温水继续和面直到程序结束。

7

程序结束后盖上保鲜膜让面团醒30分钟。

8

准备搅面机和一些干粉。

9

将面团用小刀分切小面团后洒上少许干粉，这样可以防止在压面时面团粘在搅面机里。

10

将洒上干粉的面团用手掌稍微压扁后放入压面机里，调3挡的厚度将面团压成薄片。

11

这个步骤可以重复2-3次也就是第一次搅出来的面皮重叠后洒些干粉再放到压面机里继续压成面皮。这样可以使到面皮更加的顺滑有口感。

12

压好的面皮就可以放入切面机里切成自己喜欢的宽或细的面条。

13

切好的面调记得要洒上干粉防止面条粘在一起。

14

成品。

云吞面的做法：

一。用料

做好的面条 一小把

云吞皮 6张

猪肉馅 适量

青菜 少许

虾仁 6枚

港式云吞面的做法

猪肉切碎，加蛋清，生抽，盐，料酒，打出筋。虾仁用料酒泡一下去腥。

面条打散。煮开水，先煮青菜，烫熟后捞起来备用。面条下锅只要一分钟不到，捞起来过冷水。多冲一会儿，可以去碱味再煮云吞，煮到云吞浮起来。捞出

汤底用了买的浓缩鸡汤，最后撒点鱼粉，味道已经可以以假乱真