大理面做法

食材：鸡蛋 2个 、 土豆 2个 、 圆白菜 5叶 、 辣椒面 半碗 、 油松茸 半碗 、 葱花 半碗 、 腌菜 半碗 、 肉汤 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量。

烹饪步骤：

1.土豆切丁油炸，鸡蛋摊饼切丝，白菜切块用水绰熟，辣椒用热油呛香，捞好油松茸备用，葱花切好备用。

2.腌菜准备好，热水煮熟面条。将饵块切丝，加入肉汤，依次将各种佐料放好、拌匀，享受美味吧。

大理-白族传统面的做法步骤

1. 土豆切丁油炸！

2. 鸡蛋摊饼切丝！

3. 白菜切块用水绰熟！

4. 辣椒用热油呛香！

5. 捞好油松茸备用！（这个是云南味道哦）

6. 葱花切好备用！

7. 腌菜准备好哦！（晶妞家没腌菜了、在菜场买的）

8. 热水煮熟面条（今天吃的是米线、原谅哦）最正宗的吃法是将饵块切丝！

9. 加入肉汤！（今天是老杨炖的鹅肉汤、也很香）最正宗的是猪头肉汤哦！

10. 依次将各种佐料放好、拌匀！享受美味吧！

11. 这是火把节时候家里来客人时候做的、欣赏下哦！

12. 这是过年时候晶妞家吃的！

13. 大概就是这样的、这次还有腊肉哦！

14. 这碗是过年时晶妞去沙溪吃的！饵块是用玉米做的、所以切出来黄色的饵丝！

15. 这个是过年时候煮的猪头肉、晶妞妞老家呀！棒棒的！

16. 这碗是有一天深夜和姐姐姐夫到石龙水库、吃的臊子面、料不是很丰富、但是人主人很是热情、感动！

用料

煮好的面条

韭菜胡萝卜丝香菜蒜木耳莴笋丝豆芽

花椒油油辣椒白糖酱油醋

阿文娘私家大理凉面的做法

先煮好面条拌上油在一边晾着

拌面的菜码：蒜-胡萝卜丝-豆芽'香菜'木耳'莴笋丝'韭菜'按照自己喜欢添加

炒好的核桃碾碎

卤

炸酱

菜码放入凉面上放花椒油辣椒油

卤里倒入酱油醋调和一下尝尝味道达到自己的要求即可

撒点白糖

倒入核桃碎

倒入卤

充分的搅拌

一碗色香味俱全的凉面，根据喜欢可以再加炸酱

卤的制作：锅里放入少许油

放入红糖炒炒

调制淀粉水

红糖抄抄锅里放水

水开倒入淀粉水

最后煮成糊状

小贴士

凉面的基本步骤就是以上所叙，不过好吃与否还是需要好多经验值，所以可能多做几次慢慢掌握各种调料比例。北方的同学要是在这个配方加黄瓜丝和青蒜是不是会更美味呢