敲醒的梦 2星
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因为橘子皮有柠檬苦素。在烤的时候就把那个苦味烤出来了。这个时候我们给他包上一层锡纸。这样烤出来的橘子绝对不会苦了
因为橘子的皮就苦的,经过高温加热后,它的苦味深入到果肉里面,味道更加的明显。所以要控制好温度不要烤得太焦。
橘子烤热后会变苦是一种正常的生理现象,因为橘子中含有一种物质在加热后,会生成一种带苦味的碱,加上橘皮中含有一种叫柚皮苷的柠檬苦素物质,在经加热后也会溶出到果肉中,所以橘子经烤制后都会出现发苦现象,而这样的橘子是可以正常食用的,并不会对人体健康产生危害。
19小时前
冬天的果冻 1星
共回答了15个问题 评论
因为橘子和柚子一样,皮中有一种柚皮苷的柠檬苦素,如果直接烤制就会让皮的苦味入到肉里,烤橘子要包上锡纸烤,才不会苦,做法如下:准备材料:橘子6个、茶籽油适量一、先用50°左右的温水浸泡桔子,去除残留农药。
二、用厨房纸巾把桔子表层擦干。
三、在桔子底部用筷子戳一个小洞,滴入两滴茶籽油。
四、用锡纸包好桔子,桔子洞口朝上,以免漏油,放进预热好的烤炉,温度180°C,时间20分钟。
五、时间到后取出即可食用。
17小时前
回答问题
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