清香虾的家常做法

用料：

虾 350g 、 茶叶 8g 、 姜片 3片 、 蒜 4瓣 、 洋葱 少许 、 葱花，香菜 少许 、 糖 2勺 、 蚝油 1.5勺 、 盐 1小勺 、 酱油 适量

烹饪步骤

1、茶叶开水冲泡，或者用泡过茶的茶叶。滤出茶渣待用，茶汤里面放入姜丝，葱断，盐，入虾浸泡15分钟。

2、热锅，放入虾炒干水分后，放油，中小火慢煎，煎至虾皮脆香，盛出待用

3、另起锅，放茶叶，稍微炒干水分。下煎好的虾，盐，酱油，蚝油，糖，翻炒均匀。下葱花，香菜翻炒装盘

虾洗净沥干水分，茶叶放入温水中泡发，如何将茶叶滤出，茶水和茶叶留着备用。

锅中加油，低油温下入虾进行过油后捞出，接着留少许油，加入虾和茶叶翻炒，接着下入茶叶水，大火烧开后小火煮制。

茶汤的清香味入到虾肉中后，将虾捞出，滤去多余的茶水，接着锅中加少许油，倒入虾翻炒，调入基本味后起锅装盘。

虾300克

辅料

洋葱10克

大葱半根

盐半勺

生抽少许

步骤1清炒虾的做法大全

虾洗净，剪去尖头和虾须。如果嫌麻烦，这一步也可以省略

步骤2

热锅热油，爆香大葱和洋葱

步骤3

倒入虾，加盐快速翻炒，到虾肉整体变红，滴少许生抽，再炒十几秒出锅即可

食材

白对虾：1.2斤，

专用炒虾酱：50克，

专用炒虾油：2斤，

鸡精：60克，

味精：45克。

辅料

料酒：25克，

香叶：2片，

野山椒：15克，

小茴：3克，

花椒：5克，

老姜：15克，

大蒜：30克，

土豆条：0.6斤，

黄瓜条：0.6斤，

魔芋：0.6斤。

制作过程

1、虾洗净，去须，背部开刀去虾线。

2、锅内下色拉油，烧至六七成热时，将虾下入，炸约1分钟，炸至外焦里嫩时捞出。

3、另起锅加色拉油烧至四成热，下蒜子炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒几秒后放入炸好的虾，加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味，翻炒均匀，装盘、撒香葱即可。