白水煮羊头的正确方法全过程

1、净山羊头约5000克，粗盐75克，葱100克，姜50克，花椒2克，丁香、砂仁各1克；

2、将山羊头用清水泡透，用板刷分别将表皮、耳、嘴、鼻等处刷洗干净；从前腭用刀顺划一刀至上唇，以便煮透入味；锅内加清水烧沸，放入羊头；

3、同时放入葱段、拍碎的姜块，煮至八成熟时取出；分别拆下羊耳、羊脸肉、羊舌、羊眼等，晾凉入冰箱；

4、丁香、砂仁磨成粉；花椒上火炒焦香，取出碾成花椒粉，加粗盐、丁香粉、砂仁粉调成椒盐；

5、时将羊头肉从冰箱内取出，用快刀片成大薄片，越薄越好，撒上花椒盐拌匀即可

步骤1/6

买处理过的羊头肉，回来不需要剔骨，清洗干净即可，加入香辛料，姜

步骤2/6

加入适量清水，高压锅煮，上汽后小火炖15分钟即可！有的羊头肉没处理的，适当增减时间，筷子能轻松扎透为宜！

步骤3/6

然后排气，冷却，放冰箱冷藏定型再切

步骤4/6

切薄薄的，越薄越好

步骤5/6

根据个人爱好调蘸水或者椒盐，用的喜欢蘸水，大蒜3瓣，桂林辣椒酱1勺，生抽，陈醋，香菜，白糖适量，搅拌均匀即可

第1步、把羊头用氧枪烧一遍去净羊毛，砍成大块洗净，飞过水。

第2步、把羊肉放入电高煲内，加姜一块，花椒10克，小茴10克，适量的盐和水，盖好盖，调至煲稀饭档。

第3步、煮熟稔后调好味，拆肉装盘。白糖，胡椒粉，生抽，陈醋，香油混合调好味道，一同出桌。