烧烤牛肉串怎么腌制

用料

牛肉

1000克

蒜蓉

适量

李锦记黑椒酱

半瓶

海天蚝油

2匙羹

生抽

2匙羹

黑胡椒碎（现磨）

适量

花生油

3匙羹

生粉（玉米淀粉）

10克

步骤 1

牛肉逆纹路横切，加入蒜蓉，黑椒碎，蚝油，酱油，黑椒酱搅拌均匀

步骤 2

加入花生油，继续搅拌，最后加入生粉。

步骤 3

搅拌均匀后静置一会儿，就可以冷藏。吃的时候拿出来串就可以了。

小贴士

黑椒碎现磨是为了最大程度保持黑胡椒本身的香味，请勿添加超市2元一瓶的黑胡椒粉，没味道的。

增加花生油是让牛肉变得嫩滑，不至于烤制过程肉质柴。

添加生粉，让牛肉表面糊化，形成保护面，锁住肉汁，牛肉的口感更细腻嫩滑。

食材：生牛肉片适量、大蒜2个、生姜1段、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒油

做法步骤：

1.买回来的生牛肉，将肉整块入沸水中煮去血水，然后晾干切片

2.将盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒油、姜片与牛片混合均匀，放入冰箱或室温腌30分钟左右，放入冰箱一晚上

3.生姜剁碎，大蒜剁碎，加上熟清油和盐，混合在一起，葱剁碎放一边。

4. 生牛肉片放在炭火上，放上油蒜调料。

5. 烤到冒泡，撒上葱花再烤一下即可。

第一步，准备牛肉。

把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。

注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。

第二步，放料。

在切好的牛肉盆里放入部分调料。

放两勺料酒，去腥。

放三勺酱油。

放上一勺耗油，提鲜。

第三步，加水。

加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。

再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。

第四步，打全鸡蛋。

在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。

放两捏淀粉。

第五步，搅拌。

把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

第六步，腌制。

把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。

食材：食用盐1小匙，白糖3小匙，料酒小匙，香油2小匙，酱油3小匙，香菜50克，植物油2大匙，洋葱丝适量，葱、姜、蒜各适量（可根据自身口味，份量来进行适当调配）。

牛肉清洗干净备用，牛肉切大块，尽量薄点。

制作方法：

【1】首先，将准备好的牛肉清洗干净之后，去掉里面的筋膜，并且按着牛肉的纹路，将牛肉切成薄片备用。当然，如果大家想要烤其他的食材，也可以准备好的食材清洗干净之后，切好备用。

【2】找到一个大小合适的碗。将切好的牛肉放入碗中，在碗中加入食盐、酱油、白糖、料酒、香油、姜末、蒜末，用手抓揉牛肉，让牛肉和各种腌料混合均匀，腌至十五分钟左右就好。

接下来就可以串牛肉串和各类蔬菜串了，烤盘上刷一层油，放入牛肉串开始烧烤

①牛肉切块，加入姜蒜、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、适量盐和白糖、1勺淀粉去抓匀，再加1勺油抓匀腌2小时

②签子先泡水，然后把牛肉串起来，放入烤箱预热200度先烤10分钟

③刷一层油，翻面再烤10分钟，撒上孜然粉、辣椒面、熟芝麻再烤3分钟完成

主料：牛肉500g调料：食盐适量、味精适量、生抽适量、调和油适量、洋葱适量、糖适量、白酒适量、生粉适量。

烧烤牛肉的做法

1、牛肉洗净，切成片备用。

2、用铁锤拍打牛肉，等下腌得时候比较能入味。

3、加入盐和白糖腌。

4、倒入适量白酒，这样会比较香。

5、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均匀，用手抓入味会比较快又均匀。

6、加少许洋葱提味，腌50分钟。

1、用料：牛肉一公斤、料酒适量、酱油一勺、盐少许、孜然粉半包、生姜粉少许、淀粉一勺、油适量。

2、牛肉切小块，放入温水中浸泡一小时，再把血水洗干净。

3、控干水，肉质有微微白色为宜。

4、放入料酒、酱油、少许盐、孜然粉和生姜粉拌匀。

5、盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天。

6、竹签提前浸入水中过夜，防止烤后变黑。

7、第二天取出牛肉放入少许淀粉抓匀，用竹签串起来就完成了。

8、如果想要更嫩一点，腌制时往牛肉片里加蛋进去抓匀。