香煎脆鳝

走远的初阳 1个月前 已收到2个回答 举报
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闪现加疾跑 3星

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主料

面粉适量

辅料

水适量 猪肉适量 绿豆芽适量 蛋皮适量 韭菜适量 鳝鱼适量 香菇适量 食盐适量

步骤1

首先是面粉和水的比例要适当，搅匀后，抓在手中挂而不掉，将面糊往铁煎盘中的轻拖一圈，便烙出一张直径约21厘米、薄如绢帛的面片来

步骤2

置面片于平盘上，放进肉丝、香菇丝、绿豆芽、蛋丝、鳝丝和韭菜炒成的馅子，卷成圆柱状，蘸原馅心鲜卤进食

21小时前

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圈圈叉叉 1星

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做法：

1、食材：鳝鱼 姜 葱 蒜 薄荷叶

2、在鳝鱼表面裹生粉，再清洗一遍去掉粘膜，切成片。

3、蒜、姜、葱和薄荷叶都剁碎。放盐、糖、胡椒粉、生抽和姜碎腌制鳗鱼，增香去腥。

4、 再放蛋黄和生粉拌匀，煎起来更香更漂亮，肉质更滑表面更脆，最后放花生油，静置5分钟。

5、煎鳝鱼要注意火候，小火少油慢煎，火太大表面会煎糊。

6、 煎至金黄后翻面，一面大概煎一分钟。

7、 放点蒜姜葱一起煎香，再放一点点生抽和薄荷叶翻炒一下就可以出锅了。

19小时前

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