浏阳蒸菜的做法大全容易做快捷的蒸菜

排骨500克，生姜，蒜头，豆豉。

1.排骨洗净，放盆中，加料酒，生抽，少量老抽，五香粉，淀粉，抓均匀，腌制30分钟。

2.生姜切片，大蒜切末备用。准备一个碗，铺几片生姜放碗底，把腌制好的排骨放进去，撒上豆豉，蒜末。吃辣椒的可以再放点剁辣椒。

3.蒸锅加足够水，把排骨放进蒸锅，凉水上锅，蒸40分钟。出锅撒上葱花。

蒸鸡肉豆腐蔬菜丸子，剁椒蒸排骨，青皮豆肉沫，蒸茄子，蒸芋头，蒸豆角，蒸白萝卜，蒸芋头荷，醋蒸鸡。

1. 材料：鸡腿或鸡块、豆豉、新鲜辣椒、野山椒和剁辣椒

调味：半勺生抽、半勺盐、几滴蒸鱼油、一勺料酒、半勺醋

鸡切块后浸泡一会去血水（冷冻过的鸡肉需要焯水）。码入碗中，放入辣椒和调味。大火烧开水后上锅蒸20分钟即可。

2.材料:去皮白萝卜、干辣椒少许、豆豉几颗

调味:小半勺盐、几滴生抽、几滴油

白萝卜更适合高压锅蒸，会更加软烂。不加辣椒也是很好吃的，吃起来是萝卜本身的清甜。高压锅上气后10分钟，普通锅20分钟即可。

1。将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍，沥干水分后切成碎条备用

2。将猪肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出（约10分钟），趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油

3。将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内，再调入料酒、白糖、生姜、生抽，调匀成酱汁备用炒锅内倒入较多的油烧至7分热，然后将肉皮朝下地放入油锅中，盖上锅盖炸几分钟，中途给肉翻翻面，以免肉皮炸糊，将炸过的肉捞出放凉后切成厚片

4。

将肉片皮朝下地铺入大碗内各边（我就忘了皮朝下，结果就不那么好看了），在肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜

5。将装满肉的碗放入蒸锅内蒸35分钟，然后将菜里的汤汁滤出备用，将菜倒扣入一个盘子里

6。将生粉调成水芡粉，将滤出的汤汁倒入锅内，然后倒入水芡粉烧热，将勾好的芡淋入扣肉上即可。

7。现在梅干菜扣肉就出炉了，简单吧。

注意事项：

1。制作这个菜的肉一定要选用带皮的五花肉哟

2。因为梅菜、豆豉、腐乳、黑酱油都很咸，所以做这个菜不需要再放盐了。

做法1：蒸鸡蛋一种叫清水鸡蛋. 用煮开的水冷却后冲鸡蛋. 蒸出来是澄黄澄黄的嫩水鸡蛋. 须用调羹盛起。一种叫夹鸡蛋. 鸡蛋直接搅开. 放好作料后. 在蛋黄上放上些新鲜的碎辣椒末.出笼的时候. 用筷子直接夹便可.一种叫盐水鸡蛋. 用紫苏泡过的盐水鸡蛋. 打入竹碗中. 撒上碎辣椒. 和夹鸡蛋同样使用.但多了种味道。做法2：腊味合蒸是最常见的蒸菜，也是最有讲究的蒸菜。比如霉干菜蒸腊鱼腊肉，其堆放次序一定是霉干菜在最下面，腊鱼在中间，腊肉在最上面，而且肥的那部分还要叠放在那圈腊肉靠圆心的部分。这并不完全是一种传统，还因为有着从味道方面的考虑。霉干菜放在最下，是因为霉干菜遇热后酸味向上散发，能被上面的腊鱼腊肉吸收；腊肉放在最上，肥的部分向里，一旦开蒸，滋滋的油能顺着地形向下渗透，使腊鱼尤其是霉干菜充分吸收油脂。这样蒸出来的菜，不同材料之间相互借鉴，最终给食客们呈现出其本身无法达到的口感。做法3：豆豉蒸排骨[原料/调料] 蒸排骨材料：小排骨 12两 传统豆腐 1块 浏阳豆豉酱 2大匙 葱花 2大匙浏阳豆豉酱材料：绞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 红辣椒 随意 油 适量 酱油 1～2大匙 米酒 1大匙 盐 少许 水 2大匙 盐、味精 各适量[制作流程] 蒸排骨作法：(1)排骨先以腌料腌15分钟，再加入浏阳豆豉酱搅拌均匀。(2)将豆腐从中间剖开，铺在盘底，上面撒点盐、味精，再将作法(1)材料铺排在上面，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸1小时至排骨熟烂，取出去除保鲜膜，撒上葱花即可上桌。浏阳豆豉酱作法：(1)起油锅将豆豉爆香捞起备用。(2)利用原来的油锅将绞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最后加入辣椒并将豆豉加入炒匀。(3)如果油量过少，必须再加入油，直到淹过材料继续加热至煮开，即可熄火，放凉后才可装瓶保存。做法4：粉蒸肉：原料：切片五花肉、蒸肉粉、甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、南瓜做法：1）五花肉留皮切薄片。2）将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒 鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半个小时。3）腌好后，用筷子清除掉葱姜蒜，倒入蒸肉粉，如果太干，可以加入适量清水，确保每片肉肉都穿上“粉粉装”哈。4）南瓜切厚片平铺在盘子里，把裹好米粉的肉肉一片片夹到盘子里摆好。大火蒸30分钟即可。做法5：鱼香蒸蛋原料：鸡蛋4个，肉馅50克，干木耳10克。辅料：葱花10克，姜末、蒜末各5克，辣豆瓣酱4克，盐3克，白糖、醋、香油、水淀粉各适量。准备：鸡蛋打入碗中，加盐、少许水搅打均匀；木耳泡发，去杂质，切碎。做法：1.将鸡蛋液放入蒸锅中，文火蒸至熟。2.炒锅烧热，倒入油烧热，下入肉馅炒散，再放入蒜末、姜末、辣豆瓣酱炒香，然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。3.将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。做法6：粉蒸肉一、把五花肉切块，用海天牌生抽、胡椒腌一下，这样肉有味些。二、把泡好捻碎的米，加红腐乳的水，拌匀，加肉，拌匀。三、蒸烂，即可。注：喜欢五香粉的，可以适量加一点拌匀，不要加糯米粉！就是一般做饭用的米，用冷水泡2-3小时，然后放在砧板上，用擀面杖压碎。做法7：蒸排骨排骨斩段，用适量盐拌匀，然后把蒜头和姜拍成蓉，均匀撤在上面，上锅蒸时再下酱油，一般蒸10-15分钟就OK啦。蒸炸菜肉饼将五花肉和炸菜一起剁碎，然后下适量盐、酱油，少许糖上锅蒸。浏阳蒸菜的做法9：冬菇蒸鸡如是干冬菇首先要泡软，切件，鸡肉斩段，适量盐，花生油。做法8：绣球蒸菜主料： 油发肉皮75克，瘦猪肉150克，鸡肉50克，肥猪肉50克，鱼肉50克，火腿50克，菜心250克，大葱白5克，去皮马蹄50克，生姜5克，鸡汤250毫升，鸡油50克，淀粉45克，食粉2克，胡椒粉3克，精盐10克，味精5克，芝麻油15克，芝麻25克（焙好），水淀粉15克，辣椒油15克。特色： 呈金黄色，皮香脆酥，馅鲜美嫩。制作方法： 1、油发肉皮放热碱水中泡软，改用清水漂洗干净，放沸水锅中焯过，捞出，切成小粒，用纱布包好，挤干水；瘦猪肉、肥猪肉洗净，去筋膜，去皮切成豆粒大的肉粒；火腿也切成小粒；鸡肉去皮筋，切成片；净鱼肉去皮，横切成片；将鸡肉片、鱼肉片一起放在净案上，剁成茸泥；去皮马蹄、葱白、生姜均去皮、洗净，剁成末；菜心的头削成橄榄形。2、炒锅放入25克豆油，烧五成热，放入瘦猪肉丝煸炒，再放盐、蘑菇丝、木耳丝、韭菜段翻炒一下，淋上少许淀粉，制作成馅，出锅，待用。3、将鸡蛋打入瓷碗中，放淀粉、盐，搅拌均匀。4、放少许油滑锅，使得锅烧成热而不烫，将搅拌均匀的鸡蛋液，分成七次煎成七张薄饼，熟后扣在案板上，再将每张蛋皮切成4块，把馅摊在蛋皮上，包成长条蛋卷。5、净锅，烧热，放入余下的400克豆油，烧至八成热时，放进蛋卷炸，炸黄，翻个儿炸成金黄色，熟后，捞出，入盘。6、食用时，每客4块蛋卷，蘸辣大酱吃，即可。