海肠水饺馅怎么调谢谢

染颜若 1个月前已收到2个回答举报

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配料：海肠200克，猪肉馅300克，韭菜200克。

1.海肠已经切成半厘米的丁，韭菜切碎末

2.肉馅加盐5克，生抽7克，耗油6克，葱姜水60克，沿着一个方向转圈搅打，至葱姜水都被肉馅吸收，放入海肠丁，韭菜沫，倒入花生油10克，搅拌均匀即可

18小时前

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调法如下：

1· 海肠清理干净剪掉带有一圈刚毛的头部，厨房纸吸干水分，切1厘米左右小段。

2· 鸟贝摘除后面内脏只保留前面这个尖，开水快速焯10秒定型捞出，切1厘米小段。

3· 发好的海参或即食海参小的6个大的4个切丁。2-3人量。

5· 虾仁切大段，猪前尖肉适量切肉丁或绞肉馅，韭菜不必放太多，提鲜为主。

6· 除韭菜外所有食材放一起，加入细姜末适量，花生油4勺，香油1勺，蚝油1勺，味极鲜酱油2勺，花椒粉适量，鸡精适量，盐适量。

7· 一个方向拌匀馅后，切适量葱末堆放，浇入一点热油在上面，呛出香味后继续拌匀。

8· 最后等饺子面醒好临包之前再放入韭菜末拌匀，提前放入会出水。

16小时前

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