黄焖鸭全过程

1、材料：鸭子0.5只，新鲜白萝卜1根，生姜1片，粗盐适量，生抽适量。

2、鸭肉洗净，斩成方块；萝卜洗净，滚刀切成大块；生姜切片。

3、油锅烧八成热，先姜片，爆香；再倒入鸭块，不停翻炒，至表面略焦。

4、此时往锅中加入两大碗清水，水量以浸过鸭块表面为宜；汤水烧滚后，改为中小火，加盖焖煮约二十分钟。

5、当锅内的汤汁约剩下一半的时候，加入切好的萝卜块，以及适量粗盐，搅拌均匀后，继续焖煮。

6、直到锅内的萝卜鸭肉块的汤汁即将收干时，加适量生抽上色，即可出锅。

材料：鸭子一只，生姜5片、高度白酒适量、蚝油一勺、生抽一勺、白糖一勺。

广式整只焖鸭做法步骤：

1、先把鸭子洗干净，砍成块。

2、准备一些姜片，可以多一点。然后热锅下油，把鸭肉放进锅里炒，把鸭肉的水炒干，炒干后加入少许花生油，加入适量高浓度的白酒，加入姜片，把酒炒干后，加入盐，加入一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒30秒，然后加入适量的清水。

3、加入清水后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火焖，直到把水分煮的9成干。

4、打开锅盖，继续翻炒一下就可以起锅了

1.新鲜1只鸭子，剁大块，先清水洗2-3遍，然后水中加一勺盐，2把面粉，揉洗几分钟。

2.冲洗干净面粉，沥干备用。

3.准备好用料。黄焖酱是我新买的，没有黄焖酱可用郫县豆瓣酱。

4.小火温油，加入一把花椒（我用的是野生绿色的那种，香味很好）煸出香味后捞出花椒留油。

5.花椒捞出改大火

6.姜蒜辣椒大料煸炒出香味

7.倒入鸭子，翻炒

8.煸炒至肉紧实，出油

9.加入生抽，老抽，料酒，蚝油，糖

10.倒入黄焖酱或豆瓣酱

11.翻炒均匀，加大葱段

12.倒入啤酒，选清香型啤酒

13.加几颗枸杞子

14.焖炖至收汁

15.加入红绿辣椒，盐，鸡精（原本酱料含盐，自己尝一下根据甜咸再酌情添加）

16.加葱段出锅，满屋飘香

17.装盘

主料：鸭半只。

辅料：腐乳1块，蚝油30克，红辣椒3个，红烧酱油10克，辣椒酱1小勺，料酒

25克，鸡精1小勺，盐1小勺，糖1小勺，姜1小块，葱2根，蒜5瓣。

制作过程：

1、鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水；

2、姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣。

3、热锅下油，煸炒鸭子；

4、把鸭油煸出来，把多余的油滤出来，

5、放入姜、葱、蒜，翻炒。

6、放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味，

7、放入适量的水，小火焖煮约20分钟；

8、放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀，撒上葱花即可。

9、出锅。盛入盘里，即可食用。

食材：老鸭块500克，姜2克，青椒1个，大蒜2克，小葱4根，大葱10克，干辣椒3个。调味料：老抽1克，啤酒50毫升，盐2克，鸡精1克，白糖1克，生抽3克，料酒2克，食用油10克。

步骤2

鸭肉洗净备用。

步骤3

姜切片。

步骤4

青椒去蒂去籽，青椒切块。

步骤5

大葱切片。

步骤6

大蒜对半切开。

步骤7

干辣椒剪断。

步骤8

锅中加入1升清水，放入鸭肉、料酒2克、小葱4根煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出备用。

步骤9

锅中倒入食用油，油温5成热，加入生姜、大蒜、大葱、干辣椒爆香，倒入鸭肉煸炒出油，加入白糖、老抽、生抽、盐翻炒均匀，倒入1.5升清水、50毫升啤酒煮沸后，中小火焖煮2小时，加入青椒、鸡精炒匀焖煮10分钟即可。