王刚猪尾巴家常做法

用料：猪尾巴 500g葱 半根姜 3片蒜 3瓣冰糖 1大勺老抽 1小勺生抽 1大勺桂皮 1块八角 2个陈皮 2片料酒 1勺香叶 2片

做法：1、猪尾洗净，放入滚水中煮焯一下，随后用冷水冲洗，捞起待用

2、锅内热油加入冰糖，小火炒出糖色

3、迅速加入葱姜蒜炒香

4、加入猪尾巴，翻炒至上色，加入没过猪尾巴的水，把剩余调料，香料加入

5、大火烧开，小火煮，大约一个半小时到两个小时。最后大火收汁。放少许鸡精。

原料：

猪尾巴一支、红枣七八粒、乾莲子2两。

做法：

1、猪尾巴一支在滚水中烫一下去腥；红枣洗净，乾莲子浸泡2小时；

2、熬猪尾巴汤:3公升水加葱、姜、料酒少许，熬成约1.5公升的汤汁；

3、滤出汤汁，把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时；猪尾巴可卤酱油蒜泥食用；

4、红枣莲子汤可甜、可以加糖或加盐自行调配。滤出汤汁，把红枣、莲子放入汤中小火煮半小时。

黄豆焖猪尾巴

准备食材如下：猪尾巴2条，黄豆1碗，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖3块，葱1根，姜3片，八角3个，花椒1抓，料酒2汤匙，老抽少许

具体做法如下：黄豆小半碗，用水浸至黄豆泡胀，猪尾巴清洗干净，因为我买的时候人家已经把毛处理干净了，所以我省事不少，剁成小块，入锅用水汆一下，捞出备用，锅里加入少量油，放入几块辣椒，再放入葱姜爆香，随后把猪尾倒入锅中，加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均匀，倒入半锅开水，加入泡发的黄豆，加入八角和大料，还可以加入适量冰糖（做出的味道稍微透着一点甜，很好吃，颜色也好），再加适量的盐，大火烧开转小火炖，时间要长一点，一小时左右，直到汤汁收紧，即可出锅！

原料：猪尾巴2根

食盐15克，白糖1勺，味精少许，料酒一勺，八角4粒，花椒10粒，香叶4片，桂皮一块，小茴香10粒，草果2个，肉蔻2个，红辣椒4个，大葱一颗，生姜一小块，酱油2汤勺。

1.先将猪尾巴洗干净后放在开水中煮5分钟捞出，将残留的猪毛拔干净。

2.用0.5公斤的猪骨棒敲碎后放入2公斤水熬2小时后将骨头捞出，熬出高汤1

3.将高汤放在锅中加入食盐、白糖、葱、姜、红辣椒及香料放在布袋中、酱油烧开后放入猪尾巴，煮50分钟时加入料酒、味精继续煮10分钟后捞出。

准备适量的猪尾巴，先剁成小块，加上清水洗干净，在锅里倒上凉水，把猪尾巴放进去，再加上姜片、料酒开大火煮开，然后捞出来清洗干净，把上面的水分都沥干。下面把胡萝卜削皮切成滚刀块，再把花生米表面的灰尘洗干净，生姜切成片备用。

在砂锅里倒上油，把姜片放进去炒出香味，再把猪尾巴放进去翻炒一下，加上食盐、酱香汁搅拌均匀，再加上与猪尾巴平齐的清水，把花生米和胡萝卜铺在上面，盖上盖子开大火煮开，然后转到小火煮30分钟，时间到撒上点葱花就可以了。

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首先在市场上或者超市里购买新鲜的猪尾巴，处理干净，可以先把猪尾巴在火上烤一下，特别是要把毛处理干净。

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将处理干净的猪尾巴剁成小块，放入锅中，加入料酒煮出血沫。

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煮好后捞出用清水清洗干净备用。

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然后开始炒糖色，锅中放入冰糖，小火慢慢翻炒出糖色。

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放入清洗好的猪尾巴，翻炒均匀，加入干辣椒、香叶、葱段、姜片、八角。

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接着加入老抽、生抽、蚝油快速进行翻炒均匀。

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翻炒均匀后锅中加入开水，水要没过猪尾巴，加入料酒开水煮。

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大火煮开，煮5分钟，倒入事先煮好的鹌鹑蛋。

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盖上锅盖，中火炖15分钟，加入盐、鸡精大火收汁。

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最后撒上葱花，猪尾巴就做好了。