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香菇放入冰箱中的冷藏层可以保存一个星期左右。
新鲜的香菇放入保鲜层中,需要用保鲜袋或者是保鲜盒装好后分开存放,这样不仅可以避免串味,还可以避免细菌交叉感染食物。一般在3-10度的冷藏室温度下,鲜香菇可以保存5-7天能吃,但要注意干香菇不可以放进冰箱,这种食物吸附能力非常好,很容易导致香菇变味、受潮。
从以下几个方面可以辨别香菇是否变质:
第一,要看。新鲜的香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌,表面颜色是否变黑或变红,如有则是发霉变质的现象,如果是干香菇,一旦变质了颜色也会有变化,里面还可能长虫子;
第二,要闻。闻香菇是否有异味,还有无香菇特殊香气,如果闻着味道散发一股霉味、发酵腐败食物的味道,则说明香菇发霉变质,干制的香菇如果坏了还可能闻到一股其他的特殊异味;
第三,要摸。用手摸、捏鲜香菇时,有无湿润黏滑感,按压还有无弹性,是否很容易变形,如黏滑又无弹性的香菇便是变质的香菇。
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