赞 沉默的颠覆 4星
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五花肉250克
芹菜叶300克
低筋面粉500克
小葱60克
料酒12克 生抽30克 盐5克 老抽2克 白糖2克 淀粉2克 蚝油3克 水40克 姜末1克
烫面小笼包的做法
肉切碎加入料酒12克 生抽30克，盐5克，老抽2克，蚝油3克，白糖2克，姜末1克拌匀
加入40-50克水朝一个方向搅打上劲
肉馅加水搅打上劲后加入少许淀粉搅匀，加点淀粉肉更嫩
芹菜叶开水锅里烫软捞出
过凉挤干水分
芹菜沥水切碎，小香葱切成小颗粒
把切好的芹菜和香葱放进肉馅里拌匀这个馅就好了
低筋粉用刚开的水搅拌起来，要边倒水，边搅拌
干不烫手时揉成光滑的面团饧15分钟
面团饧发后撒上玉米淀粉分成小份
擀成转圈薄中间稍后一点的薄片，不用的先用布盖好
包上适量的馅
转圈捏出褶子收紧口一个包子就包好了
摆在蒸笼里大火蒸8分钟
18小时前
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