感情在越狱 4星
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做法步骤:
1.准备材料:猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、
调味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片
2.肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。
3.将肉馅团成丸子。
4.油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净,放入加盐的沸水中汆烫。
5.汆烫的油菜底部打十字刀,将胡萝卜条插入。
6.锅置火上油烧至六成热,放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。
7.锅入加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺,煮开后转小火炖至汤汁见少,捞出丸子。
8.锅中剩余的汤汁继续烧开,调入水淀粉勾芡至浓稠,淋上香油。
9.汤汁浇在丸子上即可。
4小时前
一缕情丝 1星
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1、先把肉馅准备好,肉馅可以是3肥7瘦,也可以是4肥6瘦,具体的根据自己的喜好选择有时间的肉馅可以自己剁,自己剁出来的更好吃,没有时间的直接绞肉机搅成肉沫,颗粒稍微大一些;
2、准备好的香菇切成末,马蹄去皮之后拍碎,切成沫;
3、肉馅里面加入切好的香菇、马蹄、一个鸡蛋,搅拌均匀,在这里我还加入了半个馒头碎,为了让丸子的口感吃起来更暄软,不加馒头碎也可以放老豆腐,效果是差不多的;
4、馅料搅拌均匀之后开始调味,加入1勺食盐、1勺料酒,2勺生抽,少许老抽、1勺蚝油、胡椒粉、1勺白糖提鲜,给它搅拌均匀,然后搅拌上劲,上劲之后分次加入葱姜蒜水,葱姜蒜水就是准备一个碗,里面加入八角、花椒、生姜、大葱,倒入热水,浸泡半小时;
5、肉馅加水之后,加入少许玉米淀粉,再把馅料搅拌上劲,500g猪肉大约加20-30g玉米淀粉;
6、全部材料都搅拌好之后,把肉馅分成4个大丸子,这就是四喜丸子,把分好的丸子团圆,团紧实;
7、锅里加入稍微多一点的食用油,油温6成热,下入丸子之前先在表面打上一层淀粉水,再次把圆子团紧团圆,下入团圆的丸子,顺着锅边下,这样避免溅起油花,这个丸子不用炸熟,炸定型上色就能出来了,丸子定型上色之后捞出来放在一边备用;
8、另外准备一个锅,锅中加少许食用油,加入八角、花椒、干辣椒、姜片、翻炒出香味,加入清水,往水里面加入葱段、料酒、生抽、老抽、少许食盐、白糖提鲜,搅拌均匀把炸好的丸子放进去,大火煮开之后转小火炖煮1小时;
9、小火炖煮个小时之后,丸子炖好就能出锅了,出锅装盘,为了让颜值更高,需要给它勾芡,煮丸子的汤盛出来少许,加入适量的水淀粉,勾个薄芡;
10、薄芡勾好之后淋在四喜丸子上,好吃又喜庆的四喜丸子就做好了;
1小时前
小妈后爹 4星
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食材:肥瘦相间猪肉馅,葱,姜,红烧酱油,红薯淀粉,盐,鸡蛋,胡椒粉,料酒,糖。
制作方法
1,葱姜洗净,切末,备用
2,把肉馅放在容器中,加入葱,姜,胡椒粉,盐,红烧酱油,料酒,糖搅拌均匀,腌制30分钟。
3,30分钟后放入鸡蛋,红薯淀粉(多放一点)顺着一个方向搅拌上劲。
4,起锅烧油,用手将肉馅团成拳头大小的丸子,放入锅中炸制,不要马上翻动,待一面定型后再翻动丸子,小火炸制金黄,出锅备用。
5,锅中留少许油,爆香葱姜,烹入料酒,红烧酱油,大料一个,倒入热水,锅开后,放入炸好的丸子,加少许食盐,盖上锅盖,炖至汤汁浓稠,咸香松软,肉香浓郁的四喜丸子出锅即可。
23小时前
俱灭两边 4星
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用料:五花肉500g,荸荠150g,葱姜蒜适量,鸡蛋2个,花椒十几粒,八角1个,大葱半个。
调料:盐1茶匙,有机酱油3大勺,热水1碗,鸡精少许,白胡椒半茶匙,料酒1勺,淀粉1勺,白糖1勺。
具体制作步骤:
1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜。
2、继续把肉剁的细些。
3、花椒用温水泡下。
4、在碗里打两个鸡蛋。
5、然后打散。
6、把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。
7、再加入料酒,盐,淀粉搅拌,直到肉馅上劲。
8、把荸荠切成小丁,倒入肉馅里,搅拌均匀,在手里揉成稍大些的丸子。
9、锅中倒入大量的油烧热,然后下入狮子头,炸制成金黄色捞出。
10、另起锅,倒入有机酱油,热水,八角,葱段,狮子头。
11、盖上盖子,中小火烧制,最后大火收汁即可。
18小时前
爱你的期限 3星
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用料
面粉 150g
绿萝卜 450g
鸡蛋 1个
姜 10g
精盐 2盐勺(6g)
鸡精 2盐勺
十三香 1盐勺
炸萝卜素丸子的做法
准备材料(姜备好)~
姜洗净切末备用~
萝卜洗净切长块,用擦丝器擦成细丝,在切成碎末,稍微攥一下水份装盘备用~
面粉倒入盆中,放入萝卜碎,打入鸡蛋,加入姜末,精盐,鸡精,十三香~
搅拌混合均匀~
(此时要速度进行,因为萝卜会出水,以免湿哒哒)
锅内倒适量油~
手洗净抓面团,用虎口位置挤出圆团~
用汤匙切下去,慢慢放入油锅内(可以准备些清水,汤匙不时沾沾水就不会粘面团了)~
一个个下入油锅内,转小火炸至,不时用勺子推动炸的均匀(火若太大,以免外皮炸糊,内里还没熟)~
炸至金黄即可~
装盘~
好吃~
12小时前
形單景疻 3星
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1、准备食材材料:鸡蛋,猪五花肉,大葱2根,生菜,八角,生姜,淀粉,花生米一小把,花椒;调味辅料:蚝油,食盐,老抽,胡椒粉,生抽,料酒,白糖,鸡精。
2、将准备好的肥瘦相间的先切成薄片,再剁成肉末,剁肉的时候需要多次的翻转猪肉,让猪肉里的纤维可以更好的被剁碎,这样成菜之后食用的口感更好。全部剁好以后,装入干净的盆中留置备用。
3、将大葱从中间划开,切成细小的葱花,生姜也切成姜末,切好好一起放入肉馅盆中。
4、生花将生米捣碎成花生碎,一起放入盆中备用,加入花生可以增加肉馅的香气和口感。再加入1克胡椒粉,食盐2克,适量料酒,蚝油3克提鲜,老抽,搅拌均匀后,稍微加入少许清水,再连续搅拌
5小时前
人生逆转 3星
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1、我们将猪肉清洗干净后控干水分,马蹄去掉皮,如果朋友们嫌马蹄去皮麻烦的话,可以在市场买去皮的马蹄,价格稍微贵一点,但是要挑一下,挑选新鲜的马蹄。
2、将大葱和姜洗净切末,蹄剁碎备用,猪肉剁成肉末。
3、取一个大盆,将剁碎的肉馅放入盆中,再加入两个鸡蛋、淀粉、酱油、胡椒粉、料酒、香油、盐、蚝油等调味料沿着一个方向进行搅拌,搅拌均匀以后,再加入葱姜末和马蹄末,然后搅打上劲以后备用。
4、然后将搅拌均匀的肉馅分成大小均匀的肉丸子备用,分肉丸的时候手心可以沾一点水或者是油,防止粘手。
5、起锅烧热,倒入食用油,烧至八成热时,把丸子放在漏勺上面,然后再放进锅里炸,这样丸子就会受热均匀,而且炸的时候不容易糊,炸至金黄色以后捞出控油备用。
6、锅中留一点底油,下入葱姜爆香,然后倒入开水,开始调味,倒入酱油,蚝油,一点点老抽,大火烧开以后,下入控好油的丸子,转至中小火慢慢煮大约半个小时,时间到了以后,我们下入一点点白砂糖提味增鲜,下入一点点盐,然后捞出放在盘子里,将汤汁大火收汁,最后淋入一点点水淀粉增加浓稠度,然后将汤汁浇在上面,最后撒一点葱花或者是香菜点缀即可。
23小时前
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