脆皮豆米怎么炒好吃

挽卿衣 3个月前 已收到2个回答 举报
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龟苓膏 3星

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材料：豆米，小麦面粉，鸡蛋，花椒，辣椒，葱，姜，蒜，盐，糖，十三香，鸡精，味精，色拉油，水

做法：准备好所有食材，鸡蛋打散，加面粉和少许水调成糊状，把豆米挂上糊，下入油锅炸至变色捞出，锅内留底油，稍热时放入花椒，辣椒，葱姜蒜，小火炒出香味，放炸好的豆米翻炒，依自己口味放入盐糖等各种调味料，翻炒均匀即可出锅。

2小时前

30

逝去的过去 4星

共回答了42个问题 评论

步骤 1

四季豆米泡几个小时，煮熟。 芹菜切段。

步骤 2

豆米加盐搅拌，加入鸡蛋黄再搅拌，放入淀粉裹出颗粒，油温5成时下锅，小火炸至脆壳时，捞出。

步骤 3

待油温升高至6成，再一次下油锅炸脆，捞出去油。

步骤 4 

中火，热油（可葱油），加入干辣椒，花椒，姜，再放入炸好的豆米

步骤 5

加入盐、味精、香油、糖撒少许芹菜、青蒜，翻炒均匀，最后加一点醋保持脆度

步骤 6

加糖增鲜，加一点醋保持脆度，出锅。

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