尖椒大肠头的做法

1.将煮好的大肠切成圈。

2.将青椒和红椒切成片，小米椒切成小段。

3.将葱切成段，姜和大蒜切成片。

4.开大火，将锅烧热，锅热后放油，油五成热时放入葱,姜,蒜,泡椒炝锅。

5.放入肥肠,十三香,料酒,老抽,胡椒粉，将其炒出香辣味。

6.这时锅中适当的添点儿水，放入青椒和红椒翻炒至七成熟。

7.出锅前放入鸡精提味。

尖椒肥肠】

1.首先，我们准备一下食材，在超市买的熟大肠，切成2厘米左右的段。

2.青椒一个，去籽后，切成三角片，红椒半个，和青椒一样，也切成三角片，有青有红，这样配色比较好看。

3.大葱白斜切成马蹄片，生姜切成菱形片，抓入一小把花椒，一小把红干椒。

4.下面，我们把大肠焯一下水，锅里加入清水，大肠凉水下锅，开大火烧开以后，大肠焯水1分钟后倒出，焯水的目的是去除表皮的粘液和灰尘，用清水冲洗后沥干水分。

5.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，油烧热以后，倒入葱姜，花椒，红干椒，炒出蒜香，倒入大肠，开大火翻炒。

6.起锅倒入料酒，生抽，翻炒几下，把料酒和生抽翻匀，料酒遇热挥发，在挥发的同时，会生成芳香醛，再倒入青红椒，翻炒几下后调味。

7.倒入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，再加入一点点的陈醋，可以减少大肠的腥味。

快速的翻炒，化开调料，然后勾入水淀粉，淀粉遇热糊化，进一步增强口感，再淋入一点芝麻油，翻炒收汁，就可以出锅装盘。

好了，这道好吃又下饭的家常小炒出就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一下吧。

步骤1

煮好的猪肠头准备好

步骤2

切成1cm左右的段

步骤3

青椒洗净掰成小块，喜欢吃辣的可以放小辣椒

步骤4

葱切段，姜切丝备用

步骤5

锅中倒入食用油，放入五香粉烧至八分开

步骤6

放入葱，姜爆香，放入猪肠头煸炒

步骤7

放入青椒煸炒，放入盐，生抽煸炒

步骤8

放入味素，出锅装盘