粉皮炖肉汤的家常做法

食材

粉皮200g，猪肉末100g，香葱3根，盐少许，油少许，鸡精少许

方法

1粉皮、香葱、猪肉切好备用。

2锅里放清水烧开下入猪肉。

3放入适量的食用盐调味。

4放入适量的鸡精粉调味。

5开大火把汤水烧开。锅内放入粉皮。

6再次烧开，撒上香葱，淋上香油即成出锅装盘

原料

五花肉2斤 粉皮1小把白菜300克 大葱1根 姜1小块 大蒜2瓣 草果1颗 香叶2片 八角2个 桂皮1小块料酒4汤匙（60ml）生抽4汤匙（60ml）老抽3汤匙（45ml）糖1茶匙（5克）盐1茶匙（5克）

做法

1、粉皮用温水泡软备用。

2、五花肉切成3cm见方的块。大葱切段，姜去皮切片，大蒜切片，备用。

3、五花肉放入滚开的热水中焯烫2分钟后捞出沥干。

4、锅中倒入油，待油7成热时，放入葱姜蒜爆香，放入五花肉，煸炒半分钟后加草果，香叶，八角和桂皮炒香，加入料酒炒2分钟。

5、倒入生抽和老抽，再加入开水，没过肉的表面，大火烧开后转成小火，盖上盖子煮40分钟。

6、放入泡软的粉皮和白菜，调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后，改成大火煮2分钟后即可。

材料

主料：猪五花肉、海带、粉皮。

配料：油菜芯、香葱末。

调料：盐、味精、胡椒粉、葱、姜、大料、料酒、酱油。

做法

先将猪无花肉剁成小块，海带切菱形片，粉皮切条，炒勺上火，打底油，用葱、姜、大料炝锅，放入五花肉煸炒，烹料酒、酱油，加鲜汤，大火烧开，放入海带，调好口味，炖至酥烂，放入粉皮、油菜心，烧开，出勺时放入香葱末即可。

1/13 五花肉切块。

2/13 茄子去皮洗净切滚刀块。

3/13 粉皮放入水中泡软。

4/13 辣椒去籽洗净切段，葱切段，姜切片。

5/13 热锅下油，先放入五花肉翻炒。

6/13 炒至出油。

7/13 加酱油，老抽，蚝油，五香粉，白砂糖，葱姜，水500ml翻炒均匀。

8/13 大火烧开后转小火盖盖炖20分钟。

9/13 再放入茄子。

10/13 继续盖盖小火炖15分钟。

11/13 再放入泡好的粉皮。

12/13 炖5分钟。

13/13 最后放辣椒翻炒一分钟，再放一小勺盐调一下咸淡出锅即可。

主料

猪肉300g，粉皮300g

辅料

粉皮300g

配料

八角2棵，挂皮少许，料酒少许

粉皮炖猪肉的做法步骤

1.先把猪肉切小快，放入少许食盐，姜蒜、料酒、淹制10分钟。

2.粉皮要事先浸泡好，一般要浸泡4个小时，因为我买的粉皮是农家自制的，纯红薯，无添加剂的。

3.锅中放入油烧热，倒入猪肉，翻炒。

4.加入酱油调色

5.锅里加如水，水可以加多一点，因为炖的过程中会烧掉很多水，而且粉皮下去如果水不多会糊。

6.放入事先浸泡好的粉皮，大火烧开。在小火慢炖。

7.待粉皮完全熟透即可出锅。

用料

葱花 5克

生抽 2汤匙

香菜 一小撮

蒜头 5瓣

粉皮 掰上十来小片

五花肉

做法步骤

1、肉切片

2、葱姜蒜花椒大料

3、起锅，油，放花椒大料炒香

4、放入肉片，葱姜蒜。翻炒

5、倒入料酒，去腥，加生抽，老抽，耗油，盐，调味。

6、粉皮，洗洗，备用

7、加水，多加点。

8、去浮沫，

9、倒入粉皮，煮十分钟。

10、起锅，倒入汤盆中，撒点香菜，或者小葱。

1/8 准备一小把粉皮。

2/8 少许肉片。

3/8 把肉片用少许油、味极鲜、淀粉抓匀。

4/8 把鱿鱼洗净切碎。

5/8 把切好的鱿鱼放入开水锅煮开。

6/8 加入腌好的肉片。

7/8 加入粉条煮至变软，加少许盐，胡椒粉，鸡精，关火。

8/8 出锅，加点香菜点缀。

1.首先猪肉切薄片，然后用淀粉，盐，鸡精，料酒，蛋清，老抽腌制一刻钟，青菜切成4厘米段备用，粉皮过水浸泡

2.锅内放油，烧热，放进几粒八角，葱姜蒜下锅爆出香味，然后锅内放进腌制好的肉，继续翻炒

3.待肉炒熟时倒入2.5升开水，煮沸，然后撇去浮沫

4.待汤清晰没浮沫时倒入泡好的粉皮，然后继续炖大概5分钟，加入作料

5.最后放入青菜，待青菜熟了加入鸡精，香油，然后装盆享用

1. 将五花肉切成大块。粉皮切成1.5厘米的条。葱切段，姜切片
2. 锅内加底油烧热，放入肉块，炒至变色时加入调料和汤，烧开，用小火炖至五花肉酥烂时，再加入粉皮，炖至入味，拣去葱、姜、花椒、大料，装盘即可
粉皮炖肉的制作要诀：
掌握好五花肉、汤与粉皮的比例，以粉皮入味熟透后汤浓稠为度