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1.
准备新鲜毛蚶300克，放入盆中，加入清水，放食盐2克，泡20分钟，让毛蚶把沙吐干净，起锅烧水，水开放入黄酒5克，食盐2克，倒入毛蚶焯水1分钟，捞起装盘，掰掉外壳，配上2克酱油就可以食用了。
2.
准备毛蚶300克，倒入盆中加入花生油1克，搅拌均匀让毛蚶把沙吐净，准备葱沫2克，姜沫2克，蒜沫2克备用。起锅烧水，水开倒入毛蚶烫30秒捞出沥干水分，装入盆中，加入葱姜蒜，高度白酒2克，味极鲜5克，白糖2克、食盐1克，搅拌均匀腌制1小时即可。
3.
准备毛蚝肉60克，起锅烧水，水开放入毛蚝肉，加料酒5克，焯水1分钟捞起沥干水分。锅里烧油，下入葱姜蒜各2克，干辣椒1克爆香，下入毛蚝肉翻炒几下，加食盐1克，鸡粉1克，蚝油1克，料酒3克，翻炒均匀即可。
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