傲视圣仙 2星
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食材准备:香芋头1个,肥肉1块,干香菇10朵,虾米少许,小半根胡萝卜,蒜6瓣,葱1小把,花生油,料酒,生抽,盐等。
详细做法步骤如下:
第一步:先准备一个大一点的香芋头,芋头一定要挑手感比较轻的,这样的芋头才粉,我这个芋头花了17块,感觉还是挺贵的;把芋头外面的泥清洗干净再来削皮,这样不会弄脏芋头肉,大家记得削皮时要戴上手套,不然手会痒上一整天哦,削皮洗净的芋头再切成大一点的块备用。
第二步:准备一块肥一点的肉,把它切片,做这一道菜,猪肉一定要够肥吃着才香,切好备用,提前泡发几朵干香菇,洗净后把它们切片备用,另外提前泡发一点虾米跟香菇放一起,小半根胡萝卜把它切片,最后准备几瓣蒜粒和少许的葱段。
第三步:准备一个炒锅,下多一点的花生油,我们先来把芋头炸一下,把油烧至五六成热,油温上来后把芋头放进去炸至微黄,这一步一定要小心烫,炸的时候时不时给芋头块翻动一下,让它受热均匀。
第四步:芋头块表面炸至微黄就可以了,把它捞出来,直接转入砂锅中备用,炸过的芋头煲时不易化,如果喜欢那种芋泥的口感,也可以不用炸,直接放进砂锅里煲,味道也挺好的。
第五步:另起一锅,锅中加入少许油,油不用太多,现在把五花肉倒进去煸出油脂,把肉煸香,煸出油脂后把香菇,虾米还有蒜粒一起倒进去爆香。
第六步:把锅中的材料炒一两分钟后,加入少许的料酒去腥,再淋入一点生抽,稍微给它翻拌均匀,接着加入清水,稍微来多一点点,调入适量的盐,把胡萝卜也倒进去,不用盖锅盖就这样煮上两三分钟。
第七步:把虾仁的鲜香味给煮出来,汤色变浓郁后,关火把它转到装着芋头块的砂锅中,家里没有砂锅的,也可以把芋头块直接倒入刚刚煮好的汤中,直接煮,就是没有砂锅煲的香。
第八步:把锅盖盖上调大火煲,烧开后转中小火煲6分钟左右,芋头很会吃水,大家记得不要煲得太干哦。
第九步:六分钟时间一到就可以关火了,还没开锅盖就能闻到满屋香了,真是太香了,放上我们的葱段,上桌开吃,一锅喷香的芋头煲就做好了
18小时前
夲人岀租 4星
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用料:带皮五花肉500克,芋头400克,八角2粒
,姜3片,老抽15ml,蜂蜜10ml,蚝油5ml,鸡粉2克
做法
1、五花肉洗干净,放入开水的锅内煮至6成熟时捞出,用厨房纸擦去肉皮上的水分,趁熟用叉子在皮上扎小孔,再均匀地抹上老抽和蜂蜜,腌制1小时至表皮上色
2、用厨房纸擦去肉皮上多余的水分,肉皮朝下,放入冷油锅中,(一定要盖上锅盖,否则你会后悔莫及)小火炸至肉皮金黄色,取起放在盘里放入之前煮五花肉的肉汤中泡大约2小时至皮面蓬松,切约0.4厘米的长方形片
3、 干净锅上烧热放油,下姜爆香,加入肉片,八角,糖翻炒均匀后,淋入肉汤焖煮至入味,大约15分钟,放盐,鸡粉和蚝油收汁
4、 在煮肉的同时,将芋头削皮,切成和猪肉大小一般的薄片
5、肉焖煮好后,按照一片肉一片芋头间夹起来,肉皮向下整齐排在碗内,倒入做法2中的少许肉汤,放入蒸锅大火蒸45-60分钟,至肉软烂,将整碗扣肉小心倒扣在盘子中即可
14小时前
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