黄磊做鲫鱼萝卜丝汤做法

食材：鲫鱼300克，姜4片，葱花少许，白萝卜200克，油适量，料酒3汤勺，开水4-5碗，盐适量。

做法：

1.鲫鱼去掉内脏，鳞片，冲洗干净，注意要把鱼肚中的黑色内膜(腥味很重)洗干净.鱼肚抹 点 盐，塞点葱头与姜片在里面。

2.萝卜洗净去皮，切成粗丝。

3.起锅把油烧热后，把鲫鱼放进锅里，两面略煎后，倒进三汤匙的料酒.下姜片，然后加4-5碗 开水，大火煮10分钟左右.然后把萝卜丝放进锅里同煮，煮开后，小火煮20分钟。

4.最后放盐，洒入葱花后熄火.即可盛起来。

材料：

鲫鱼2条(约500克)，白萝卜300克，香葱2棵，生姜1小块，

调料：

食用油25克，料酒1/2大匙，精盐2小匙，味精1小匙，

做法：

1.鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两面各划5刀，

2.白萝卜去皮洗净，切细丝，

3.香葱洗净切段，

4.生姜洗净切片，

5.锅内倒油，烧热，把鲫鱼煎至两面略呈黄褐色，倒入适量水、鲜肉丝、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒，用小火煮至水开后再煮10分钟，放入精盐、味精，取出葱段即可。

1/9 将鲫鱼去鳞去腮，挖出内脏，撕掉里面的两侧黑膜，洗净备用。

2/9 萝卜去皮切成丝。

3/9 将锅烧热，倒入适量油滑锅，让锅里四周都沾油，油六七成热时，将鲫鱼慢慢滑入锅中，中火煎至鱼皮金黄。

4/9 煎好一面再翻动煎另一面。

5/9 两面煎至金黄时，加入足量清水，放姜丝，大火煮开。

6/9 再加入萝卜丝煮8-10分钟。

7/9 出锅前加入适量盐、白胡椒粉调味。

8/9 盛入汤碗里，撒上葱花即可。

1/15 准备好食材，以备待用。

2/15 将鱼除掉内脏鳞片。把处理好的鱼反复洗净，放于碗中，以备待用。

3/15 把姜洗净削皮切成小片。

4/15 锅中倒入适量植物油，将其烧热。

5/15 油烧热至八成时，倒入姜片。

6/15 爆香姜片后，放入鱼进行两面翻煎。

7/15 当鱼两面煎香后，倒入大量清水，将其烧开。

8/15 鲫鱼汤在烧开的过程中，将葱洗净切段，分成葱白与葱花两部分。

9/15 随即将白萝卜洗净削头削皮，切成滚刀状，放于碗中，以备待用。

10/15 锅中鲫鱼汤煮开后，用勺子除掉浮泡。

11/15 当鲫鱼汤呈白色时，倒入白萝卜。

12/15 随即放入葱白。

13/15 盖上锅盖，小火炖约一个小时。

14/15 起锅前五分钟，放入适量盐与剩余的葱花。

15/15 味道均匀后，关火盛入碗中

1/10 食材备好洗净

2/10 鱼洗净，刮去肚里的黑膜，背上划几刀，蒜拍开，姜切丝备用

3/10 萝卜去皮切成大小一致的萝卜条

4/10 放适量的油下锅，放一小勺盐

5/10 煎鱼至两面金黄

6/10 放水、姜、蒜，2小勺盐煮开

7/10 放入萝卜条，盖上盖子煮8-10分钟

8/10 开盖放点油滚一滚，可以盛起来了

9/10 放点葱花

原料：鲫鱼、白萝卜。

做法步骤：

第1步、原材料，鲫鱼洗净，筋抽掉，切花刀，用少量盐，葱姜蒜腌制

第2步、热锅，用生姜抹锅，倒油

第3步、放鱼煎至两面金黄，我偷懒了没用不沾锅，鱼煎得有点粘锅了

第4步、加水，大火烧开改中小火半小时

第5步、汤雪白雪白时加萝卜丝

第6步、煮十分钟，调入盐，撒上葱花出锅，把表面的油沫清理掉

主料

鲫鱼1–2条（根据大小）

长萝卜1个

辅料

姜少许 大葱少许 料酒少许 盐适量 小葱（可选）少许 枸杞（可选）少许 白胡椒（可选）少许

步骤1

六、七两重的鲫鱼二条

步骤2

洗净后用厨房纸巾轻轻吸干水分

步骤3

大葱、姜准备一些

步骤4

要想煎鱼不破皮，锅一定一定要洗净、烧热（烧热的概念就是看到冒烟了）。这时把鱼放入，不要一直去铲它，过一会轻轻晃动锅子，如果鱼脱离锅底会晃动就说明煎好了，此时翻面再煎另一面

步骤5

煎好的鱼盛出

步骤6

煎鱼的同时，另一口锅里水可以烧起来了，要想煮出奶白色的鱼汤，一定要开水

步骤7

水开后把鱼放入

步骤8

葱姜放入

步骤9

加点料酒，大火烧开

步骤10

等鱼汤烧开的同时，萝卜去外皮，切成比小拇指细点的条

步骤11

鱼汤大火烧后，小火慢炖，直到汤水变成奶白色

步骤12

把萝卜放进去，继续小火慢炖

步骤13

萝卜烧酥，鱼汤也就烧好了，关火前放盐，撒一把枸杞和小葱，喜欢的话还可以撒点白胡椒，完成

鲫鱼萝卜丝汤的做法：

1.姜切片、葱切段，白萝卜去皮擦成细丝或者切丝备用；

2.新鲜鲫鱼宰杀放血，去掉腮、鳞、内脏、腹内黑膜，鱼类体表多少都会有一点那种黏黏滑滑的液体，用适量淀粉帮助搓洗掉，最后清水彻底将其清洗干净；

3.锅里下少量的油烧热爆香葱姜，然后捏一点点盐均匀的撒在锅底，鲫鱼擦干表面水分，放入锅中小火油煎，一面煎至金黄定型后给上面的鱼身再撒一点点盐然后翻面继续煎；（这么煎不容易粘锅，而且更入味）

4.煎至两面金黄的程度，加开水进锅没过鱼身，大火重新烧开之后转中火保持汤面滚沸汤汁就会容易变白了，这个时候再加入萝卜丝同煮；

5.大约10分钟之后下盐调味，加一点胡椒粉和白糖提鲜润味，盛出之后撒点葱花就可以享用了。

1

从小贩手里拿过收拾好的鲫鱼，油炸前用厨房纸尽量拭干水分防止爆溅。

2

在处理好的鲫鱼上切花刀，方便之后的炸鱼环节及炖汤入味。

3

把处理好的鲫鱼下油锅干炸，注意不要碰到鱼，依靠大火高油温，让鱼皮和蛋白质难以分离，这样鱼皮就能紧紧贴在鱼肉上。

4

炸鱼的过程中切记不要碰鱼，可以轻轻拿锅铲碰一碰或是晃一晃锅，鱼皮和鱼肉会自然地成为一体，且不粘锅。

5

确认鱼肉可以离锅之后，再把鱼翻过来炸，不要来回炸，鱼炸得越透，汤会越浓越白，所以炸得越透越好。

6

炸完之后，准备一锅开水，切记不能用冷水。开水直接下到炸过的鲫鱼里面，水量以没过鲫鱼为宜。

7

放入少许姜片。用盐、酱油调出自己喜欢的咸淡味道。

8

大火烧开，小火熬汁，熬的时间取决于你想要的汤的浓度，黄小厨建议熬久一点哦。

9

熬好汤后加入香菜，白胡椒粉，滴几滴醋提鲜，爱意浓浓鲫鱼汤就可以出锅咯。