香芋泥正宗做法

用料

香芋半个

香菜3株

猪油两小勺

盐一小勺

料酒1勺

做法

1/4 香芋切小块，上锅隔水蒸。

2/4 香芋蒸烂，猪油热锅，下香芋，炒成泥，可根据个人口感适当加点水。

3/4 芋泥炒成泥，加盐，香菜末，料酒。继续炒。混一起后出锅。

4/4 香喷喷，糯糯的香芋泥就做好了。

工具/原料

香芋 (900g)

香葱 适量

白糖 170g

方法/步骤

1/7

芋头去皮，切成大拇指粗条状

2/7

香葱切碎

3/7

热油锅，把葱花放入油里炒香，然后放入香芋，翻炒均匀，然后把香芋煎至表面微黄

4/7

放入白糖

5/7

再加放一饭碗的水，盖上盖子煮

6/7

煮的过程中要开盖一次，翻炒均匀。再盖上盖子煮至略剩一点糖汁即可关火

7/7

煮好装盘

1.芋头紫薯切块蒸熟；西米煮熟。

2.料理机中放入芋泥，紫薯，牛奶，白糖，搅打成泥。

3.不粘锅小火熬煮15分钟左右，一边熬一边搅拌，收干水份，直到浓稠，装入容器中

1

香芋去皮洗净切块

2

锅里放少量清水，放牛奶、冰糖，倒入香芋加盖焖煮4至6分钟

3

待香芋主透后取出捣碎

4

锅里放油、放蒜块爆香

5

倒入香芋翻炒片刻，放少量盐，倒耗油、放葱花继续翻炒均匀入味

6

出锅

香芋、牛奶180克、淡奶油200克、玉米油80克、白糖60克、生粉/面粉、面包糠、鸡蛋、食用油

制作步骤：

第一步：准备4斤左右的香芋，清洗干净后去皮，再切成大块；然后放到蒸笼里上锅蒸30分钟左右，把香芋蒸熟蒸软。

第二步：把蒸好的芋头分两次加入破壁机中，第一次加入180克纯牛奶，打成细腻的芋泥；第二次里面加入200克淡奶油，也一起打成细腻的芋泥。

第三步：把打好的芋泥都倒入锅中，开中火炒，并不停地搅拌，防止粘锅底；炒五分钟左右，分三次往芋泥中加入80克玉米油，每次把油完全炒融合再加下一次油；充分炒匀后，往锅中加入60克白糖，继续炒至芋泥水分蒸发，芋泥不粘锅铲即可；最后把炒好的芋泥盛出放凉。

第四步：准备生粉/面粉、面包糠，再准备一个鸡蛋充分搅散；接着挖出一块芋泥搓成条，依次裹上面粉、鸡蛋液和面包糠备用。

第五步：电饼铛预热刷少许食用油，然后把准备好的芋泥放入锅中烙，烙至一面定型再翻面，继续煎至完全定型即可出锅

芋头削皮切小块，上锅蒸15分钟。

紫薯削皮切块，并盛出芋头备用。

将紫薯放在锅里蒸7-8分钟。

芋头戳散倒入淡奶油，搅拌均匀，加入烧好的紫薯。

将其搅拌均匀，倒入糖、黄油，搅拌融化后装入袋子放凉。