猪肝怎么炒好吃王刚

材料：

猪肝250克，青辣椒1个，胡萝卜1个，淀粉适量，

调料：

食用油500克，酱油1大匙，料酒1/2大匙，精盐1/3小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

做法：

1.将猪肝洗净切片，

2.辣椒、胡萝卜洗净切片，

3.锅内放油，烧热，下猪肝滑熟后捞出，

4.锅内留底油，下辣椒、胡萝卜、猪肝，放入酱油、盐、料酒、味精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡即可。

用料：猪肝300克；京葱1根；大蒜头1个；料酒30克；生抽10克；老抽2克；耗油2克；盐2克；糖2克；鸡蛋黄1个；土豆淀粉10克 

做法

1.锅烧热加入适量的油滑锅，然后将热油倒出，加入一炒勺底油约10克

2.放入备好的料头爆香（大蒜头切片，生姜切丝，辣椒切丝）

3.将腌制好的猪肝下锅翻炒大约30秒将猪肝炒至定型。

4.猪肝定型后放入京葱快速翻炒，将京葱炒至断生。

5.断生后倒入预先调好的料汁。

6.料汁下锅后大火快速翻炒，以免糊锅。

7.炒至酱汁粘稠后即可出锅装盘。

原料：猪肝、葱、洋葱、大蒜、胡萝卜、姜、蒜、油、盐、料酒、白糖、酱油、胡椒粉。 

做法步骤： 

第1步、猪肝切成片用冷水浸泡。其间换几次水。 

第2步、胡萝卜、洋葱洗干净。 

第3步、胡萝卜切成片。 第4步、洋葱切成块。 

第5步、煮锅加水烧开，胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水。 

第6步、猪肝入锅焯水后捞出沥干水。 

第7步、起油锅，蒜末入锅煸香，洋葱入锅炒。 

第8步、炒出香味，猪肝入锅炒 

第9步、加料酒炒。 

第10步、加白糖炒。 

第11步、加酱油炒。 

第12步、胡萝卜入锅炒。 

第13步、加盐、胡椒粉炒均匀关火。 

第14步、盛出享用。

火爆猪肝又叫炝猪肝

主料： 猪肝 

配料：适量油 适量盐 适量味精 适量 醋 适量 酱油 适量白糖 适量蒜 适量 淀粉 适量料酒 适量 青椒 适量 洋葱 头

炝锅猪肝的做法：

1、猪肝洗净，切片

2、青椒，洋葱头洗净

3、洋葱头、青椒切好，猪肝用少许淀粉搅拌一下

4、蒜切碎

5、锅中油热后，放入葱头，青椒，煸炒一下出锅

6、锅中油热后大料炝锅，倒入猪肝煸炒

7、再倒入少许醋，酱油，盐，白糖，料酒煸炒均匀，再倒入青椒，葱头翻炒均匀即可关火，关火后再倒入蒜末，出锅装盘，炝锅猪肝就做好了。

用料：猪肝适量（一半）、姜3片、蒜4瓣、洋葱半个、淀粉3勺、料酒3勺、盐1勺、生抽1勺、老抽2勺、糖1小勺、胡椒粉1小勺、蚝油1小勺、食用油1小勺

葱爆猪肝的家常做法步骤：

步骤 1、猪肝切薄片，多清洗几遍，去除血水

步骤 2、开始腌制：小半勺胡椒粉，小半勺盐，一小勺蚝油，一勺料酒

步骤 3、一个蛋黄、一勺老抽

步骤 4、搅拌均匀后再加入2-3勺淀粉

步骤 5、再放一小勺食用油，用手抓均匀，让淀粉收干调料汁（腌制5分钟）

步骤 6、准备配菜

步骤 7、再调酱汁：小半勺盐，小半勺胡椒粉，一小勺糖，2勺料酒，一勺生抽，一勺老抽

步骤 8、再加入半勺淀粉

步骤 9、酱汁调至完毕！

步骤 10、油热放入猪肝，先不要翻动，过6-7秒之后再开始翻动

步骤 11、炒至变色

步骤 12、加入配菜继续翻炒

步骤 13、倒入酱汁，大火收汁即可～

食材明细

新鲜猪肝、小青椒、小红椒、蒜头、姜、盐、味精、酱油、蚝油、料酒各适量

1、青红椒分别切成滚刀块。

2、姜、蒜头切片。

3、新鲜猪肝切成薄片。

4、放入小碗中加盐、味精、酱油、耗油、料酒拌匀腌制几分钟。

5、锅中热油，把腌制好的猪肝倒入滑炒至熟出锅待用。

6、洗锅重新热油，倒入青红椒、蒜片、姜丝，加盐炒熟。

7、加入炒好的猪肝翻炒均匀出锅装盘。