笑风大 2星
共回答了250个问题采纳率:94.1% 评论
酵母和酵母粉都有发酵的功能,但有着本质的区别。酵母是一种纯生物的蓬松剂,是一种活性微生物,对人体没有任何危害,并可以提供人类所必需的而又缺乏的营养物质和维生素,是最理想的发酵方法。
而酵母粉则是一种化学蓬松剂,一般是指小苏打(碳酸氢钠)、臭粉(碳酸氢铵)、明矾(硫酸钾铝或硫酸铝钾,S.A.S.)、泡打粉(baking powder)等几种物质。化学蓬松剂能减退记忆力和抑制免疫功能,阻碍神经传导,而且铝从人体内排出速度很慢,应该在食物中严格控制明矾和泡打粉的使用,并尽量少吃含铝的食物。
11小时前
梦世世 2星
共回答了89个问题 评论
干酵母为麦酒酵母或葡萄汁酵母的干燥菌体,能促进机体各系统、器官的功能活动。而酵母粉是酵母的抽提物,它采用新鲜酵母为原料,经过生物酶解、精制、浓缩而成。
9小时前
回答问题
酵母和小苏打能相互替代吗 谢谢
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