清炖羊肉红萝卜做法

材料

萝卜，羊肉，生姜，陈皮，草果，盐

做法

1、将飞过水的羊肉和生姜、陈皮、草果加开水放煲里。

2、慢火熬至羊肉酥烂，加进萝卜煮二十到三十分钟。

3、出锅前加盐调味即可食用。

1.锅中加入清水，将羊肉下入锅中大火煮开，捞出浮沫，关火，捞出羊肉用水洗净备用。

2.起锅，加入一大勺油，加入生姜大蒜，加入八角，花椒，桂皮，香叶，炒出香味，倒入羊肉爆炒。后加水，加入料酒，加入葱段，加入姜片，大火烧开，中小火20分钟。

3.开锅，倒入胡萝卜，加入盐，加入鸡精，加入胡椒粉，再炖10分即可。

胡萝卜羊肉汤装入大碗中，撒一把葱花，撒上香菜。

食材准备：主料羊肉300g、红萝卜400g、胡萝卜200g

辅料：葱5段姜5片花椒20颗白芷2片料酒2勺盐适量g

做法步骤：

1.先将羊肉切成小块块。

2.红萝卜切成菱形块。

3.一根胡萝卜如上切成小块。

4.根据菜谱将需要的各种调料及辅材放一块备用，喜欢蒜苗的亲在出锅前可酌情添加。

5.砂锅里放入羊肉煮一小会，撇去血沫。

6.依次放入生姜(提前切成五小片)，葱段(将半根葱切成2厘米长的段)，花椒，桂皮，白芷，开锅后小火慢炖一小时。

7.等肉炖煮滴入口即烂时加入萝卜块胡萝卜块，再煮十分钟。

8.出锅后将切好的蒜苗装点即可食用。

方法/步骤分步阅读

1

/6

将羊肉切成大块备用；红萝卜冲洗干净切滚刀块；3根小葱打结，姜片、花椒、白芷准备好。

2

/6

铁锅中放适量清水，一斤羊肉大约要放4斤水左右，羊肉冷水下锅，在加热过程中，可以缓慢的将羊肉中的血水逼出，减少羊膻味。

3

/6

大火将锅中水烧开，用勺子撇去锅中的浮沫，撇干净汤会更鲜。

4

/6

将切好的红萝卜下入锅中，放入姜片，葱结，调料袋子中放入花椒和白芷，大火煮开，转中火炖煮1个半小时，不要盖锅盖。

5

/6

在炖煮过程中，用勺子频繁扬起锅中的肉汤，可以进一步减少羊肉的膻味，并且增加羊肉炖煮的速度。

6

/6

羊肉汤汁收到一半的时候，锅中的羊肉就炖好了，加入适量的盐在煮1分钟，这锅鲜嫩、鲜甜味美的红萝卜炖羊肉就做好了。