蒜蓉豆瓣酱的制作

情之所终 1个月前 已收到1个回答 举报
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仙女味儿 1星

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方法/步骤

1、3斤辣椒去掉根部洗净沥干水分。

2、250克大蒜剥皮后洗净沥干备用。

3、准备材料：盐200克，冰糖200克，白醋200克，东北大酱200克、鸡粉20克。

4、将大蒜放入料理机打成茸，取出一半蒜蓉备用。

5、蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸，直至搅拌均匀。

6、搅拌好的辣椒茸倒进锅里，把除鸡粉以外的材料放进锅里，添入少许清水，搅拌均匀，大火烧开后关小火慢熬，期间不断搅拌。

7、当水分蒸发至快干时，加入剩余蒜蓉搅拌均匀，继续搅拌熬煮。

8、当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时，加入鸡粉，搅拌均匀起锅即可。

11小时前

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