无骨鸭爪最正宗的做法冬天

用料

无骨鸭爪 250g

生姜 2片

花椒 一把

柠檬 半个

蒜末 几瓣

小米辣 1个

香菜 适量

生抽 3勺

老抽 1勺

盐 一点点

糖 一点点

醋 1勺

冰水 一瓶

做法步骤

1、无骨鸭爪洗干净加姜片，酒，花椒，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再煮15分钟左右直到筷子轻易插入，然后浸入冰水

2、煮鸭爪时准备香菜蒜末柠檬片，小米辣，香菜

3、煮好的爪子冰水浸一会

4、把冰水倒掉，加入准备好的料，再加入生抽老抽醋糖少许盐拌均匀，进冰箱冷藏几个小时，即可装盘

1、鹅翅半斤，鹅脚半斤，甘草一克，八角一克，花椒一克，玉桂一支，香叶一克，鲜辣椒3个，蒜一个，姜一块。

2、先将鹅翅鹅脚清洗干净，加入适量的盐，鸡精，糖，酒，生抽，少许老抽，和姜一起拌匀，腌半个小时待用。

3、打一盘水加入香料，把腌好的材料放进去，大火煮开然后小火煮着个小时关火。

4、把煮好的鹅翅捞起来，准备一盘冰水，把鹅翅放到冰水泡十分钟，这样出来的鹅翅就比较爽口脆。

5、把泡好的鹅翅从冰水捞起沥干水，然后再加入蒜，盐，鸡精，糖，陈醋，生抽，和辣椒加进去拌好，然后放到冰箱泡一到两天就可以食用

原料：鸭爪、辣椒、蒜、姜、食盐、糖、陈醋、海天米醋、酱油、香油、凉水、料酒。

做法：

准备的食材。

少许料酒加姜，放入清水中煮至冒泡，加入鸭爪。

煮沸腾5分钟左右。

捞出来过凉水或冰水。

沥干水份后，加入辣椒、蒜泥、姜、酱油、食盐、白糖。

再加入陈醋、米醋、香油、凉开水搅拌均匀。

密封放冰箱保鲜4个小时左右即可。