丿逸轩 2星
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主料:姜适量、花椒适量、米线适量、桂皮适量、八角适量、鱼丸适量、鸡腿四个、葱适量、香菜适量、青蒜适量、郫县豆瓣酱适量
辅料:料酒适量、生抽适量、糖适量、油适量、盐适量、老抽适量、开水适量
做法:
1. 米线提前浸泡软备用
2. 鸡腿洗净,葱香菜,鱼丸备用
3. 鸡腿改刀后焯水,加料酒去腥
4. 珐琅锅入油烧热放入鸡块和葱姜,辣椒花椒翻炒
5. 加入糖、豆瓣酱,老抽,生抽炒香
6. 加开水煮沸
7. 转小火慢炖四十分钟
8. 鸡块熟后加入鱼丸,加盐调味,鱼丸熟即可关火
9. 米线入开水锅烫熟盛入碗中
10. 浇上红烧鸡块鱼丸,撒入青蒜和香菜就可以享用了
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