淚為伊人流 3星
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海底捞自制锅底寿喜锅是一种非常适合冬季的火锅食材,下面分享一下寿喜锅的自制配方:
所需材料:
- 新鲜牛肉、羊肉或鸡肉(根据个人口味任选)500g
- 洋葱1个,切成块状
- 胡萝卜1个,切成块状
- 鲜香菇适量,清洗干净
- 板栗适量,去壳
- 豆腐、粉丝适量
- 白萝卜1个,切成薄片
- 辣椒油、豆瓣酱适量
锅底材料:
- 鸡骨头、猪骨头、牛骨头分别500g
- 干海带2小块
- 干贝2个,泡软
- 八角、香叶适量
- 大葱、姜适量
- 干辣椒适量
- 料酒50ml
- 清水2000ml
- 盐适量
做法:
1. 将锅底材料放入锅内,加入清水,大火烧开,小火慢慢煮1~2小时。
2. 炒锅内加入适量油,放入洋葱和胡萝卜等食材翻炒,撒入盐、胡椒粉等调料,炒至熟透。
3. 把煮好的锅底汤倒入火锅底部,摆放熟透的食材,可根据个人口味加入适量豆腐、粉丝等。
4. 配上适量的辣椒油、豆瓣酱,火候调至适中,享受一顿美味的寿喜锅。
注意事项:
1. 在煮火锅时,最好不要放太多的食材,以免影响汤底的滋味和烹饪效果。
2. 煮锅底的时间不要太短,越煮汤汁越浓郁。但也不要煮过久,后果是汤汁变得过于浓郁、口感变得平淡无味。
3. 辣椒油和豆瓣酱的用量可以根据自己的口味喜好进行调整,调料一般会比实际需求量多一些,可以慢慢加入口感才会更佳。
祝您制作成功并享受美味火锅!
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