红烧酱油鸭的家常做法

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步骤 1

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宰成四分之一，绰水。

步骤 2

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加少许油，翻炒

步骤 3

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加生抽老抽糖。开始可以少加点，等收干的时候可以适当调节一下。

步骤 4

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加水没干鸭。盖好，大火烧开，小火20分钟。

步骤 5

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盖子拿掉，大火收干。这时候可以尝一尝味道，咸淡自己调节。

步骤 6

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收干起泡泡，突然风清雾开。大功告成，关火。

7小时前

共回答了122个问题评论

家常做法如下：

鸭子洗净，冷水入锅焯水。

葱姜蒜、八角香叶一起放入油锅爆香。

放入鸭子微微油煎一下，接着放入水和啤酒，最好莫过三分之二的鸭子。

放入生抽老抽和冰糖，大火烧开。

然后转小火十五分钟后翻面，再煮十五分钟，开盖转为大火收汁。

起锅，开吃。

5小时前

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先烧开一锅水把洗净，砍开两大块，或四大块的鸭肉放进去焯水。焯水时可放些白酒去腥骚味。然后捞起放水龙头冲洗。

步骤 2

起锅烧热油放姜蒜头八角爆香，这个随便热下就好，不然好快会焦，赶紧放下鸭肉翻炒，放点点酒去爆香鸭。收点火放冰糖炒几下，然后放点点水，继续放生抽酱油。就这样开始放水去。差不多没过鸭肉就好。

步骤 3

然后，家里有压力锅的，最好倒过去放压力锅中小火压。没有就只能耐心地中小火在锅里淋鸭（所谓淋就是要时不时翻动鸭肉，和淋酱油，以避免糊了，还有也可以让鸭肉更上色。

2小时前

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