正宗肉卷做法

1、材料：腐皮150克 山药300克、香油10克、白砂糖10克、酱油10克、五香粉5克、黄酒5克、盐2克。

2、山药洗净，上屉蒸烂；3、取出后剥皮，碾成细泥；

4、放入碗内，加入酱油、精盐、绍酒（黄酒）、白糖、味精、 五香粉、清汤50克搅拌均匀；

5、腐皮平铺在案板上，把拌入味的山药泥均匀地铺在上面，卷成筒形，外部裹上一层纱布，再用细绳缠紧，上屉蒸透；

6、取出后晾凉，解开绳，去掉纱布，刷上香油，切成片装盘即成。

用料：

猪后腿肉（七分瘦三分肥） 500克，

马蹄 350克，红葱头 300克，五香粉 适量，

盐 适量，鸡精 适量，鸡蛋 2个，豆腐皮 3张

地瓜粉 200克。

方法和步骤如下：

1、将猪肉，红葱头，马蹄去皮切丁

2、将所有原料倒入大的容器里，加入调料，鸡蛋，盐，鸡精，五香粉

3、搅拌后加入地瓜粉再搅匀即可

4、腐皮泡水软了即可，泡久就没韧性了，容易烂

5、小心摊开腐皮放入馅料，卷起，尽量卷紧一点

6、水烧开，放下去蒸15分钟就好了

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盆里放入酵母粉用水划开加入面粉合成面团发酵

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发酵成两倍大

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准备原有的熟猪肉丁

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加入一个洋葱加入所有辅料里面的材料做成酱肉馅

5

发好的面团分成三分，揉揉醒发五分钟

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将其中一个擀成25厘米大小的圆片

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将肉馅均匀的铺到圆面片上

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从一头开始折叠，

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折了三折

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将尾部向上折过去，压倒上面

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两头压紧，从两端往中间轻轻推挤

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三个全部做好，放到温暖地方醒发十五分钟

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入蒸锅，大火烧开，转中大火十五分钟即可关火闷五分钟

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蒸熟后拿出来切块食用