家用版老潼关肉夹馍饼胚制作教程

揪心的痛 3个月前已收到3个回答举报

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高筋面粉1500g、食盐6g、食用小苏打4.5g、纯净水680g、猪油适量

做法：

1.高筋面粉1500g，食盐6g，食用小苏打4.5g将以上配料搅拌均匀后，加温水680g，开始和面。面团揉至表面光滑，不粘手。入保鲜袋，静置饧醒30分钟左右。猪油加面粉适量混和，静置30分钟以上备用。

面粉与猪油的比例1:3。

2.醒好的面团，先揉制7-8分钟，揉至表面光滑，手感柔软且不粘手，然后把面团分成等份。

3.取一小份，擀成厚薄均匀的长条面皮，宽约14-16厘米，长度约在120厘米。(有条件的可用压面机)。

11小时前

共回答了135个问题评论

温水和面，硬度偏软，醒面半小时再揉一次，连续三次保证揉匀。

2、大案板抹油防粘，美团擀薄刷油，滚成柱状，切剂子，（50g一个）。

3、剂子垂直纹路擀平，成厚度1cm饼胚。

4、平底锅抹少许油，放入饼胚，盖盖小火烤制两面金黄即可。

9小时前

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取500克面粉分成二等分，一份加3克酵母再加入113克温水拌匀和成面团，稍醒后揉成外表光滑内部细腻，进行发酵。

另一份加入112克凉水拌匀和成外表光滑内部细腻的面团，而后静醒。

等有醒母的团发酵到2倍大时，与第二份面团揉到一起，揉成外表光滑内部细腻的面团后，分成70克的剂子，擀成长条形，而后卷起来，侧后按压成饼子形，放入电饼档烙成两面金黄色既可。

6小时前

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