丿漩涡丨 1星
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主料:粗纤维面粉250克
辅料:肉末100克,洋葱100克,泡发香菇5朵
配料:食用油适量,生抽适量,葱姜末适量,酵母适量,盐适量,胡椒粉适量,老抽适量,美极鲜适量,葱花适量,黑芝麻适量
做法:
1.准备好材料。香菇提前用水清洗干净后再用清水泡发,泡过香菇的水不要倒掉
2.粗纤维面粉中加入酵母拌匀,加入一点点盐拌匀后分次加入清水,一边加入一边搅拌成絮状
3.用搓揉等方法将面团和成手光盆光面光的面团,盖上盖放温暖处发酵
4.洋葱洗净后和香菇切成小粒。葱姜末放入泡香菇的水中,将葱姜捏成茸,让葱姜味渗入香菇水中
5.肉末用盐、胡椒粉、生抽、老抽、美极鲜拌匀好分次加入葱姜香菇水搅拌至粘稠,洋葱香菇用盐、胡椒粉、生抽、老抽、美极鲜搅拌均匀
6.搅拌好的肉末和洋葱香菇末一起搅拌均匀成包子馅
7.发酵好的面团
8.面团排气,搓成长条,切成大小合适的面剂,将面剂擀成边缘薄中间厚的面皮
9.面皮上放入馅料
10.包成包子坯
11.不粘锅涂上一层油,放入包子坯盖上盖子进行发酵20分钟
12.发酵好在包子上面撒上一点黑芝麻,大火煎5分钟让包子定型
13.包子定型后从锅边缓缓倒入泡过的香菇水,盖上盖子,大火烧开转中火焖至水干,撒上葱花后盖上盖再焖5分钟即可装盘
9小时前
你拒绝了我 2星
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主料:
莴笋叶适量
干香菇适量
瘦肉适量
葱适量
面粉300g
酵母3g
温水170g
辅料:
盐适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
植物油适量
做法:
1. 面粉和酵母混合
2. 加温水和成光滑的面团,放温暖处发酵至两倍大
3. 莴笋叶洗净焯水过凉,沥干水分后切细。干香菇预先泡发切成细丁。肉剁成末,分次加入泡香菇的水同一个方向搅打上劲
4. 加入盐、料、生抽、蚝油、植物油搅拌均匀
5. 2.案板上撒粉,发酵好的面团,慢慢揉合排气,揉均匀。把面团搓成长条,分割成小剂子。
6. 取一个小剂子,搓圆压扁,用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形,放上肉馅,包成小包子状。
7. 平底锅烧热,倒入少量油,把包好的生煎包排入,用中火煎至底部金黄。
8. 倒入清水,没过锅底到生煎包大约1/3处。盖上盖子,大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。
9. 打开盖子,撒上黑芝麻和葱花,再煎一会儿,看到生煎表面水份收干即可出锅
6小时前
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